في نهاية مقالنا طريقة صنع الفلافل بالحمص، كنت راضياً عن الأفكار حول هذا الموضوع بالكلمات الذهبية حيث استخدمت اللغة العربية التي تحتوي على الكثير من العبارات والمفردات ولا شك أن هذا الموضوع واحد من اهم وافضل المواضيع التي نتحدث عنها اليوم حيث انه موضوع مثير للاهتمام ويغطي النقاط الهامة التي تؤثر على كل فرد في المجتمع وآمل أن يوفقني الله تعالى في كل هذا لتقديم نقاط وعناصر حول الموضوع .
جدول المحتويات
ما هو الفلافل او الفلافل؟
- اسم الفلافل مشتق من الفول، حيث يتم صنعه بطحن الفول المقشر.
- الفلافل هي “وجبة سريعة” شرق أوسطية شهيرة مصنوعة من خليط من الحمص (أو الفاصوليا) والأعشاب الطازجة والتوابل التي تتشكل على شكل فطائر أو كرات صغيرة.
- يُعتقد أن الفلافل نشأت في مصر، حيث بحث الأقباط عن بديل لذيذ للحوم خلال فترة الصوم الطويلة أو الصوم.
- إنه طبق مصري 100٪، ويمكننا القول أن 90٪ من أكثر من مائة مليون مصري يفتحون اليوم بطبق مصنوع من شرائح الفول والفلافل.
- لا يوجد في أي حي مصري شارع بدون مطعم أو عربات فلافل، والتي يتم بيعها في الغالب لأخذها بعيدًا.
- الغريب أن الفلافل منتشر في كل محافظات مصر ماعدا الإسكندرية يسمونه فلافل ويصنعونه بالتوابل الحارة أو بدون حشو.
- لكن هذه الغرابة تختفي عندما نعلم أن الفلافل طبق شائع بين شعوب البحر الأبيض المتوسط ، وخاصة بلاد الشام، الذين يطبخونه بالحمص المطحون.
- سرعان ما انتقلت الفلافل عبر المحيط الأطلسي إلى أمريكا، واستخدموا اسمها الأصلي (فلافل) وباعوها على عربات متحركة مثل عربات البرجر والهوت دوج مع إضافات مثل الطماطم وسلطة الطحينة.
- على الرغم من أنه يطلق عليه الفلافل في أمريكا، إلا أن البعض منا يسميه الآن برجر أخضر.
استمتع بالفلافل
- ما هي طريقتك المفضلة للاستمتاع بالفلافل؟ يحبه البعض في الخبز العربي الدافئ مع سلطة الطحينة أو الحمص.
- أو يمكن تناوله مع سلطة الطماطم والخيار، لكن يمكنك الاستمتاع به مع أطباق أخرى مثل الفاصوليا أو الجبن الأبيض، أو كجزء من مقبلات.
- غالبًا ما يتم تناولها كساندويتش بكمية سخية من الطحينة والكثير من السلطة الخضراء، جنبًا إلى جنب مع شرائح الباذنجان والفلفل المقلي، أو سلطة بابا غنوج.
- والبعض يفضله حار، خاصة في الإسكندرية، لأنه مليء بالكثير من البهارات الحارة والفلفل الأحمر.
- افعلها في المنزل لعائلتك، كل صباح لتناول الإفطار، وتأكد من أنها آمنة ومفيدة.
- يتكون هذا الطبق النباتي من مكونات يومية بسيطة ولن تصدق مدى بساطته.
- المكونات الرائعة هي المفتاح للحصول على فلافل رائعة، لذا تأكد من شراء التوابل عالية الجودة مثل الكمون والكزبرة لعجينة الفلافل.
مميزات صنع الفلافل بالحمص
- لا تستخدم الحمص المعلب. إذا كنت تبحث عن أفضل قوام وطعم، فابدأ بالحمص الجاف.
- استخدام العديد من الوصفات مع فلافل الحمص المعلب ليس أصليًا وسيؤدي إلى تفتت شرائح الفلافل في زيت الطهي الساخن.
- يعتبر الحمص الطبيعي المجفف الذي تم نقعه في الماء ليوم كامل مكونًا مهمًا في إعطاء الفلافل الملمس والنكهة المناسبين.
- نصيحة: أضف حوالي 1/2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز إلى ماء النقع لتليين الحمص الجاف.
- شرائح الفلافل مليئة بالطاقة النباتية وبروتينات الحمص التي ستجعلك تشعر بالشبع والرضا.
- تستخدم هذه الوصفة أيضًا مزيجًا مثاليًا من التوابل – الكمون والكزبرة والأعشاب الطازجة لمنحها طعمًا جريئًا وأصليًا.
- يمكن تحضير هذه الوصفة مسبقًا، ويمكنك تجميد فطائر الفلافل غير المطبوخة لاستخدامها لاحقًا.
طريقة عمل الفلافل بالحمص
- ها هي الوصفة الأصلية لعمل أجود أنواع عجينة الفلافل وكيفية قليها بالزيت بشكل صحيح.
1- المكونات
- الحمص المجفف
- الأعشاب الطازجة والبقدونس والكزبرة والشبت هي مفاتيح هذه الوصفة الأصلية.
- البصل، عادةً ما أستخدم البصل الأصفر، لكن البصل الأبيض أو الأحمر سيفي بالغرض.
- الثوم، استخدم فصوصًا من الثوم الطازج للحصول على أفضل نكهة.
- ملح للتذوق.
- بهارات، كمون، كزبرة وقليل من الفلفل.
- مع الأعشاب الطازجة، هذا الثلاثي البهارات يعطي الفلافل طعمها الجريء والأصيل.
- البيكنج بودر، الذي يعطي الفلافل قوامه الرقيق والمتجدد الهواء (تتخطى العديد من الوصفات هذا، مما يجعل الفلافل كثيفة للغاية).
- بذور السمسم: اختيارية هنا، لكنها تضيف نكهة إضافية.
2- كيف أقيمت
طريقة عمل الفلافل بالحمص المحمص
- تتعدد طرق تحضير الفلافل وأشهرها وأكثرها استخداماً هو (القلي) بالزيت الساخن.
- الفلافل هو في الأساس غذاء نباتي، لذلك يمكن تضمينه في كثير من الأحيان في أنظمة غذائية خاصة.
- يظل زيت القلي العميق مشكلة للنباتيين وأخصائيو الحميات، لذلك ظهرت طريقة لصنع الفلافل بالحمص، لكنها تُخبز في الفرن.
1- المكونات
- الحمص المجفف
- بقدونس طازج، كزبرة وشبت.
- بصلة.
- ثوم.
- ملح للتذوق.
- كمون وكزبرة جافة وفلفل.
- السمسم.
- زيت الزيتون.
2- كيف أقيمت
طريقة صنع الفلافل بالفول المقشر
- هذه الفلافل مسموح بها بشكل عام في مصر.
- تقدم جميع مطاعم الفلافل تقريبًا وتبيع الفلافل المصنوعة من الفول المقشر بدلاً من الحمص.
- بدأت فلافل الحمص بالانتشار في مصر عبر السوريين واللبنانيين.
- استخدم نفس الوصفات لصنع الفلافل بالحمص، فقط استبدل الحمص بالفول المقشر الذي تم نقعه في الماء ليوم كامل.
- أتبع نفس طريقة التحضير، سواء كانت عجينة أو تبريد أو قولبة.
- أيضًا، استخدم نفس تعليمات التحميص أو الخبز الموجودة في وصفة فلافل الحمص.
نصائح لعمل الفلافل بالحمص
- استخدم دائمًا الحمص الجاف المنقوع في الماء لمدة 24 ساعة للحصول على أفضل ملمس وطعم.
- الحمص الجاف من النشويات بشكل طبيعي ويساعد الفلافل على البقاء جيدًا.
- إذا كنت تستخدم الحمص المعلب، فإن الفلافل يذوب في زيت القلي.
- إن تبريد خليط الفلافل في الثلاجة مهم جدًا، حتى لو ترك في الثلاجة ليوم كامل، فإنه سيساعدك على تشكيل الخليط قبل القلي أو الخبز.
- كعامل رفع، يضاف مسحوق الخبز أيضًا إلى عجينة الفلافل قبل تشكيلها. تساعد صودا الخبز على تماسك العجينة معًا وجعلها مقرمشة من الخارج.
- اقلي الفلافل في زيت نظيف وساخن، لا تفرطي في طهي المقلاة.
- أفضل طريقة للحصول على فلافل مقرمشة تمامًا هي قليها في مقلاة عميقة مليئة بالزيت.
- يجب تسخين زيت الطهي تدريجيًا، ولكن ليس شديد السخونة. إذا كان الزيت ساخنًا جدًا، فسوف تنهار الفلافل.
- إذا كنت بحاجة إلى قياس درجة حرارة الزيت، فيجب أن تكون درجة حرارة الشعلة حوالي 375 درجة فهرنهايت، وهي درجة حرارة متوسطة إلى عالية.
- بمجرد طهيها، يجب أن تكون الفلافل مقرمشة ومتوسطة الحجم من الخارج ورقيقة وخضراء من الداخل.
- بعد التشكيل يمكن تجميد شرائح الفلافل ووضع شرائح الفلافل غير المقلية على صينية خبز مبطنة بورق الخبز وتجميدها في الفريزر لمدة ساعة.
- بمجرد أن تصلب الأقراص، ضعها في كيس آمن للاستخدام في المجمد لمدة تصل إلى شهر واحد.
- يمكن تحضير الفلافل مباشرة من الفريزر بالقلي أو الخبز.
تفضل وتناول الفلافل
- تقدم الفلافل ساخنة على الطريقة الشرقية مع صلصة الطحينة.
- كسندويش فلافل متوسط ، استخدم الخبز العربي أو الخبز الأبيض الدافئ مع الطحينة وأضف الخضار الطازجة مثل الجرجير والخس والطماطم والخيار والخيار.
- قدمي الفلافل مع الخضار الطازجة والجبن لبرانش.
- على الجانب، قدمي الفلافل إلى جانب أطباق صغيرة مثل الباذنجان المقلي المستوحى من الديك الرومي أو سلطة التبولة أو سلطة بابا غنوج أو حتى الحمص.
شرحنا طريقة صنع الفلافل بالحمص سواء بالتحميص أو الخبز في الفرن، وكذلك طريقة صنع الفلافل بالحمص المقشر.
لاختتام مقالتنا عن كيفية صنع الفلافل بالحمص وبعد الانتهاء من تحليل العناصر وكتابة الموضوعات أريد أن أكتب أكثر ولكن أخشى أن يفوتني الوقت لذلك آمل أن ينال الإعجاب.
به: فلافل، حمص، طريقة، عمل