تتعامل صفحة مقالي مع المجتمع العربي وكل ما يتعلق بالمتابعين، وفي هذا المقال تجيب على كل ما يدور في أذهان المواطنين عن الخبز العراقي وكيفية صنعه. وهي مصنوعة من مكونات مختلفة أهمها الطحين. طريقة تحضير عروق الخبز العراقي.
جدول المحتويات
تحضير خبز العروق العراقي
مكونات:
- 2 كوب دقيق خبز.
- ربع كيلو لحم مفروم
- البصل المتوسط.
- عدد قليل من أغصان البقدونس الطازج.
- 1 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية أو ملعقة صغيرة من خميرة الجعة بحجم ليمونة.
- ملح حسب الحاجة.
- 1 ملعقة صغيرة كركم.
- ماء دافئ للعجن.
- بترول.
خبز العروق العراقي وكيفية صنعه
- نفرم البصل والبقدونس ناعما.
- اخلطي الدقيق والخميرة في وعاء مناسب.
- نضيف اللحم المفروم والبصل والبقدونس والكركم والملح ونخلط المكونات قليلا.
- أضيفي الماء الدافئ تدريجياً إلى الخليط أثناء العجن حتى تحصلي على عجينة ذات قوام متماسك.
- غطيه واتركيه يتخمر في مكان دافئ حتى يتضاعف الحجم.
- بهذه الطريقة، بعد التخمير، تقسم العجينة إلى كرات ذات حجم مناسب.
- افردي العجينة بشكل رقيق.
- أخيرًا، تُخبز العجينة في التنورة، وإذا لم تكن متوفرة في أي مخبز تُقلى في مقلاة قليلة الزيت.
- الخبز في الفرن المنزلي صعب للغاية لأنه يخرج جافًا ومقرمشًا.
- خبز العروق العراقي يقدم ساخناً أو بارداً حسب الرغبة ويقدم مع الجبن.
طريقة واحدة لخبز عروق بالخضار
مقادير خبز العروق بالخضار:
- 3 أكواب دقيق للخبز.
- 2 بصل وسط.
- باقة صغيرة من البقدونس الطازج.
- 3 حبات جزر متوسطة الحجم.
- 2 فص ثوم
- 2 سيقان بصل أخضر.
- ربع معبأة.
- بيضة.
- 2 ملاعق كبيرة من البهارات المشكلة.
- نصف مكعب مرق دجاج.
- ملح حسب الحاجة.
- 3 أكواب من الماء الدافئ.
طريقة التعديل
- يُفرم البصل والبقدونس والجزر والملفوف والبصل الأخضر ناعماً ويُهرس الثوم.
- لكن ضعي كمية الطحين في وعاء مناسب مع جميع الخضار التي تم تقطيعها ناعماً مسبقاً، أضيفي البهارات والملح، ذوب مرق الدجاج في قليل من الماء وأضيفيها إلى الخليط، ثم أضيفي البيض.
- قلّبي المزيج جيدًا حتى يتجانس، ثم أضيفي الماء تدريجيًا أثناء العجن حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
- تُشكّل العجينة على شكل دوائر وسطى بالسماكة المناسبة، ثم تُقلى في زيت مُسخّن مسبقًا، وتُقلب على الجانبين حتى تكتسب اللون المناسب، وتُقدم ساخنة.
به: عروق عراقيه، تحضير، خبز و كيف