جدول المحتويات
مربى اليقطين
القرع، المعروف أيضًا باسم القرع، هو نبات ذو لون أصفر أو برتقالي، وملمس ناعم، وشكل دائري، وجلد سميك، ولب وبذور بداخله. يحتوي اليقطين على العديد من الفوائد، وفي هذه المقالة سنناقش المكونات وكذلك كيفية صنع مربى اليقطين.
طريقة عمل مربى اليقطين شام الأصيل
مكونات:
- 2 كيلو قرع.
- 2 كيلو.
- كوبان من الجير المغذي.
- 10 لترات
- 4 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
وصفة مربى القرع الاصيل الشام
- قم بإذابة الليمون في الماء واتركه حتى منتصفه حتى يجف.
- قشر اليقطين وقطعه إلى قطع متوسطة الحجم، ثم انقله إلى وعاء كبير.
- يُضاف عصير الليمون إلى اليقطين ويُحرَّك جيدًا ويترك لمدة 12 ساعة.
- اغسل اليقطين جيدًا بالماء بعد 12 ساعة
- ضعي قطع اليقطين في وعاء عميق ثم أضيفي السكر والماء وعصير الليمون.
- سخني اليقطين على نار خفيفة حتى يصبح طريًا
- قم بتعبئة مربى الذرة الرفيعة في مرطبانات محكمة الإغلاق، ثم ضعها في الثلاجة.
أسباب فشل مربى اليقطين
- استخدام الفاكهة غير الناضجة أو غير الناضجة
- عدم استخدام الكميات الصحيحة
- لمنع احتراق المربى، يجب استخدام الأواني ذات الجوانب والقواعد السميكة وتقليب المربى بملعقة خشبية.
القيمة الغذائية لليقطين
مثل الجزر والبطاطا الحلوة، يحتوي اليقطين على نسبة عالية من البيتا كاروتين، والذي يحول مضادات الأكسدة هذه إلى فيتامين أ. نحتاج إلى فيتامين (أ) لرؤية الجراثيم ومكافحتها حتى يعمل الجهاز التناسلي بشكل صحيح، كما أنه يساعد القلب والرئتين والكلى والأعضاء. للآخرين للبقاء بصحة جيدة.
- تقوية
يمكن أن يوفر لك كوب واحد من عصير اليقطين 200٪ من الكمية اليومية الموصى بها من فيتامين أ. يساعدك فيتامين أ على التمتع بعيون صحية ورؤية أوضح، خاصة في الإضاءة المنخفضة.
- تقليل مخاطر الإصابة بالسرطان
تتمثل إحدى فوائد فيتامين أ، الذي ينتجه اليقطين، في تقليل مخاطر الإصابة بأنواع معينة من السرطان مثل البروستاتا أ. الاضافات وحدها.
- تقوية – تقوية
بالإضافة إلى بيتا كاروتين، يحتوي اليقطين على فيتامين ج وفيتامين هـ والحديد وحمض الفوليك، وكلها تعزز جهاز المناعة لديك. يمكن أن يساعد المزيد من اليقطين في نظامك الغذائي خلايا المناعة على قتل الجراثيم والالتهابات بشكل أسرع.
- العلاج بالضغط العالي
يعد لون القرع الغني علامة على ارتفاع نسبة البوتاسيوم، وهو أمر مهم في خفض ضغط الدم. تمتلئ بذور اليقطين غير المملحة أيضًا بالمعادن والستيرولات النباتية التي تساعد على رفع مستويات الدم (النوع الجيد من الكوليسترول) وتساعد أيضًا في الحفاظ على ضغط الدم منخفضًا.
- مليئة بالبوتاسيوم
تشير الدراسات إلى أن المستويات العالية من البوتاسيوم يمكن أن تقلل من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية وحصوات الكلى وأمراض النوع الثاني. بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن يزيد البوتاسيوم أيضًا من كثافة الأوعية الدموية ويعزز صحتها.
- اشبع البطن
اليقطين غني بالألياف ومنخفض في السعرات الحرارية، مما يعني أنه يمكنك الشعور بالشبع دون زيادة الكمية الإجمالية التي تتناولها لهذا اليوم. إذا كنت تبحث عن طريقة صحية لملء معدتك والشعور بالشبع، فإن اليقطين غني بالمغذيات وهو خيار جيد للغاية. المحتوى العالي من الألياف في نظامك الغذائي يعزز صحة الأعضاء. يقوي الجهاز الهضمي ويطرح بانتظام
- نوم أعمق
تحتوي بذور اليقطين على التربتوفان، وهو حمض أميني يساعد في إنتاج مادة السيروتونين. لا يساعد السيروتونين فقط على الشعور بالرضا، ولكنه يلعب أيضًا دورًا مهمًا في تعزيز الرفاهية.
- لتهدئة النفس
تعمل القوة المضادة للأكسدة لـ “بيتا كاروتين” في اليقطين على مقاومة آثار الشيخوخة عن طريق تقليل الالتهاب، مما يحافظ على بشرتك وجسمك في حالة أكثر هدوءًا وسعادة.
- تحسين الصحة
ينخفض خطر الإصابة بأمراض القلب مع زيادة كمية الألياف، واليقطين غني بالألياف، كما تحتوي الألياف أيضًا على فيتامين أ والبوتاسيوم، وهو ما تحصل عليه عند إضافة اليقطين إلى نظامك الغذائي، والذي يلعب دورًا كبيرًا في تحسينه.
العناصر الغذائية الموجودة في اليقطين
كوب واحد من اليقطين المطبوخ (245 جرام) يحتوي على:
- السعرات الحرارية: 49
- الدهون: 0.2 جرام
- البروتين: 2 جرام
- الكربوهيدرات: 12 جرام
- الألياف الغذائية: 3 جرام
- فيتامين أ: 245٪ من القيمة اليومية المرجعية (RDI)
- فيتامين ج: 19٪ من RDI
- البوتاسيوم: 16٪ من RDI
- النحاس: 11٪ من RDI
- المنغنيز: 11٪ من RDI
- فيتامين ب 2: 11٪ من RDI
- فيتامين هـ: 10٪ من RDI
- الحديد: 8٪ من RDI
يحتوي اليقطين أيضًا على كميات قليلة من الفوسفور والزنك وحمض الفوليك وفيتامينات ب.بالإضافة إلى الفيتامينات والمعادن، يعتبر اليقطين منخفضًا نسبيًا في السعرات الحرارية ويتكون من 94٪ ماء، كما يحتوي على نسبة عالية جدًا من بيتا. كاروتين، كاروتينويد يتحول في جسمك. لفيتامين أ.
مربى اليقطين السوري
مكونات:
- رطل ونصف من السكر
- كيلوغرام من اليقطين الطازج
- نصف ليمونة
- 400 جرام من الجير المغذي
- 3 أكواب من الماء المغلي
طريقة:
- قطع اليقطين بشكل صحيح بعد التقشير
- يُحضر وعاء عميق كبير، يُضاف الليمون ويُسكب الماء المغلي. ستلاحظ فقاعات عند وضع الماء المغلي، مما يوحي بأن الجير على ما يرام.
- يُغلى المزيج بملعقة خشبية ويُحرَّك حتى يذوب الجير تمامًا، ثم يُترك ليبرد حتى يستقر الجير في قاع الإناء.
- قم بتصفية الماء الأبيض من الليمون وصبه في وعاء منفصل، ثم صب ماء الليمون فوق اليقطين وانقعه جيدًا لمدة يوم كامل.
- في اليوم الثاني، قم بترشيح ماء الليمون من اليقطين واشطف اليقطين جيدًا، ثم انقع اليقطين في الماء البارد وقم بتغيير الماء من اليقطين حتى يصبح شفافًا.
- يُسكب القرع من الماء، ويُوضع في وعاء، ويُسكب عليه نصف كيلو من السكر ويترك لمدة ثماني ساعات حتى يلين اليقطين الماء.
- قلبي اليقطين، ثم ضعي عصير اليقطين في قدر وضعيه على النار واتركي العصير يغلي لمدة عشر دقائق، ثم ارفعيه عن النار واتركيه يبرد حتى يسخن، ثم أضيفي اليقطين مرة أخرى إلى العصير. . يستمر في التقليب كل ساعة
- في اليوم الرابع يتم إخراج اليقطين من العصير ثم يضاف نصف كيلو سكر للعصير ويوضع في قدر على نار عالية ويغلى لمدة خمس دقائق.
- ارفعي القدر عن النار وضعي العصير جانبًا حتى يسخن، ثم أعدي اليقطين إلى العصير واتركيها في اليوم التالي.
كيفية صنع مربى اليقطين
هذه الوصفة بسيطة للغاية لأنها تستخدم اليقطين المعلب بدلاً من اليقطين الطازج، مما يجعل العملية أسهل. توضع جميع المكونات في قدر وتُطهى معًا حتى تصبح كثيفة مثل المربى مع بضع ملاعق من رش كبير من عصير البرتقال الطازج والقرفة وجوزة الطيب والزنجبيل والأوريجانو والقرنفل والملح والسكر – هذه التوابل تعطي المربى طعم يشبه فطيرة اليقطين.
يمكنك أيضًا صنع مربى اليقطين من اليقطين الطازج. تحتاج إلى غلي اليقطين الطازج وهرسه أولاً، ثم قياس حوالي 500 جرام للمربى. ثلاثة قرع تكفي لهذه الوصفة. اعلم أيضًا أن هريس اليقطين المعلب أغمق من هريس اليقطين الطازج. المربى المصنوع من اليقطين الطازج يجعلها أغمق من تلك المصنوعة من اليقطين المعلب. لا أوصي بتقليل كمية السكر. لا يستخدم السكر فقط كمُحلي، ولكن أيضًا كمادة حافظة، ولهذا السبب يمكن الاحتفاظ بالمربى لعدة أشهر.
مكونات:
- 15 أونصة (425 جم) من هريس اليقطين
- ملعقتان كبيرتان من عصير البرتقال الطازج
- 1/4 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- 1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحون
- 1/4 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
- 1/4 ملعقة صغيرة بهارات مطحونة
- 1/4 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
- 1/8 ملعقة صغيرة ملح
- 2 كوب (425 جم) سكر حبيبي
تعليمات الاستخدام:
- ضعي هريس اليقطين وعصير البرتقال والتوابل والسكر في قدر متوسطة الحجم
- يُطهى المزيج على نار عالية حتى يبدأ في الغليان
- استمر في الطهي مع التحريك المستمر لمدة 10 دقائق أو حتى يتماسك
- املأها في برطمانات معقمة وأغلقها وضعها في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للتقديم.