مثلما يعمل الكبد السكندري مثل المحلات، لا أحد يخفي عن أحد مدى أهمية هذه القضية في حياتنا اليومية والدور الرئيسي الذي تلعبه في تشكيل واقع مجتمعاتنا. .
سندويتشات كبدة اسكندراني من السندويشات المفضلة التي يحب أكلها، كما يمكن تناول كبدة إسكندراني مع الأرز أو المعكرونة، ويفضل الكثير منا تناولها في المنزل لما تتمتع به من مذاق رائع ومختلف عن التحضير في المطاعم والمحلات التجارية لهذا السبب سنعرض لكم اليوم وصفات جديدة وسهلة لتحضير كبد اسكندراني في المنزل مثل تلك الموجودة في المتاجر.
جدول المحتويات
اجمل وصفات الكبد الاسكندراني مثل المحلات
اولا: عمل الكبد الاسكندري كما في المحلات
سنعرض لكم طريقة لذيذة وسهلة لتحضير الكبد الاسكندري على النحو التالي:
مكونات العمل:
• كيلو واحد من كبد البقر، مقطّع إلى شرائح متوسطة الحجم مناسبة. • حبتان كبيرتان من الفلفل الأخضر، مقطّعتان إلى شرائح طويلة. • حبتان من الفلفل الحار الأخضر متوسط الحجم، مقطّعتان إلى مكعبات صغيرة. • ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأسود المطحون ناعماً (ناعماً). • أربع ملاعق كبيرة من الكزبرة الجافة، مفرومة ناعماً. • أربع ملاعق صغيرة من ملح الطعام. • ملعقة صغيرة من الفلفل الحار ويمكنك زيادة الكمية أو تقليلها حسب رغبتك. • ست ملاعق كبيرة من الخل الأبيض. • اثني عشر فصًا كبيرًا من الثوم، مفرومة ناعماً بمحضر طعام أو خلاط كهربائي. • عصير ليمونتين متوسط الحجم. • حبتان كبيرتان من الطماطم الحمراء الطازجة، مقطعة إلى قطع صغيرة. • نصف كوب من زيت الذرة أو زيت عباد الشمس حسب الرغبة. • ربع ملعقة صغيرة إكليل الجبل. • أربع ملاعق كبيرة من الكمون المطحون ناعماً.
الإعداد:
• اغسل الكبد جيداً بالدقيق والملح واشطفه جيداً بالماء. • حضري وعاء متوسط العمق لتتبيلة الكبد. أضيفي إلى الوعاء: عصير الليمون، الكمون الطازج، الكمون المطحون ناعماً، ملح الطعام، الفلفل الأسود المطحون ناعماً، الخل الأبيض، إكليل الجبل، الكزبرة الخضراء المفرومة، الثوم المفروم ناعماً. اخلطي جميع المكونات معًا. تخلط جيداً حتى يمتزج كل شيء جيداً. • ضعي شرائح الكبد في الوعاء واخلطيها جيدًا مع التتبيلة حتى يختلط الكبد تمامًا مع التتبيلة. غطي الوعاء بالكبد ونقعه بكيس نايلون محكم أو غطي الوعاء بغطاء محكم وضعه في الثلاجة لمدة 60 دقيقة على الأقل، حتى ينضج الكبد جيدًا. ماء مالح منقوع يحافظ على طعم ورائحة الماء المالح. • حضري مقلاة كبيرة، وضعيها على نار متوسطة، ثم أضيفي كمية مناسبة من الذرة أو زيت عباد الشمس حسب الرغبة، وانتظري حتى يسخن الزيت تمامًا، ثم أضيفي شرائح الكبد بعد تتبيل الزيت الساخن. الوقت الكافي. • بعد نقع شرائح الكبد في الزيت الساخن، حركي شرائح الكبد جيداً في الزيت الساخن لمدة عشر دقائق على الأقل حتى يتحول لونها إلى البني ويحمر قليلاً ويتغير لونها، ثم اشوي شرائح الكبد من الفلفل الأخضر وقطع صغيرة من الفلفل الحار. • قلبي جميع المكونات في المقلاة جيدًا لمدة أربع دقائق تقريبًا أو حتى ينهار الفلفل تمامًا، ثم أضيفي الطماطم الكرزية وقلبي جميع المكونات لفترة كافية حتى تذبل الطماطم جيدًا. • ثم أضيفي كمية مماثلة من مسحوق الفلفل الحار إذا أردت، وحركي جميع المكونات جيدًا واتركيها على نار خفيفة حتى ينضج الكبد جيدًا، مع الاعتناء بالمقلاة بغطاء محكم. • بعد التأكد من نضج الكبد بالكامل، ارفعوا المقلاة عن النار وأفرغوا محتويات المقلاة بالكامل بشكل دوري في طبق تقديم كبير وواسع مناسب لخدمة الكبد الإسكندري. طبق كبدة إسكندراني يقدم ساخناً مع أرز مطبوخ على طريقتك المفضلة ومع أي نوع من السلطة بالإضافة إلى الحساء المفضل لديك.
ثانيًا، كيف يعمل الكبد الإسكندري مع الفلفل الأخضر
نقدم لكم وصفة مميزة وبسيطة لتحضير الكبد الاسكندري، مع اضافة شرائح الفلفل الاخضر للكبد ليمنح الكبد طعم رائع ونكهة مختلفة، ويتم ذلك على النحو التالي:
مقادير كبدة الفلفل الاسكندراني:
• 1 كغ من كبد البقر، منظّف جيداً ومقطّع إلى شرائح رفيعة. • أربع حبات بصل كبيرة مقشرة ومقطعة إلى شرائح رقيقة. • ربع كوب كبير من زيت الذرة. • كمية مناسبة من ملح الطعام حسب الرغبة. • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون ناعماً. • نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة ناعماً. • أربع حبات فلفل خضراء كبيرة، مقطعة إلى شرائح طويلة.
الإعداد:
• تحضير وعاء مناسب لتحضير الكبد الإسكندري بالفلفل الأخضر. نضع كمية مناسبة من زيت الذرة في القدر ونضع القدر على نار متوسطة وننتظر حتى يسخن الزيت تمامًا ثم نضيف شرائح الفلفل الأخضر إلى الزيت الساخن. • اقلي شرائح الفلفل الأخضر في الزيت الساخن لمدة سبع دقائق على الأقل أو حتى تنهار شرائح الفلفل الأخضر وتحمر جيدًا. • ثم نضيف حلقات البصل الرقيقة إلى شرائح الفلفل الأخضر المقلية ويقلب البصل والفلفل على نار متوسطة لمدة أربع دقائق على الأقل، أو حتى تصبح شرائح البصل ذهبية اللون. • ثم يضاف الكبد إلى الفلفل الحلو والبصل. نخلط شرائح الكبد مع البصل والفلفل لمدة خمس دقائق حتى يتغير لون الكبد قليلاً ويتحول إلى اللون البني مع شرائح البصل والفلفل. • سخني المقلاة على نار خفيفة حتى ينضج الكبد. اترك المقلاة على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة على الأقل، وتأكد من أن المقلاة مغطاة بإحكام، مع قلبها من وقت لآخر. يمكن إضافة بعض الماء إذا احتاجه الكبد. • يتم تحضير طبق رائع لخدمة الكبد الإسكندري بالفلفل الأخضر. • ارفعي المقلاة عن النار وضعي كل المكونات بانتظام في وعاء التقديم وقدميها ساخنة. ثالثًا: طريقة عمل الكبد الإسكندراني بالأرز الأبيض يتم تحضير الكبد الإسكندراني الصحي بالأرز الأبيض على النحو التالي:
كبدة إسكندرانية مع أرز أبيض المقادير:
• كيلو واحد من كبد البقر، منظّف جيداً ومقطّع إلى قطع متوسطة الحجم. • حبتان كبيرتان من البصل، مفرومان ناعماً بخلاط كهربائي. • أربع فلفل ملون، مقطعة إلى شرائح طويلة. • كمية كافية من زيت الذرة. • ثلاث حبات طماطم كبيرة مقطعة إلى مكعبات صغيرة. • أربعة أكواب كبيرة من الأرز المصري الناضج. • أربع فصوص من الثوم، مهروسة جيداً. • أربع ملاعق كبيرة من الطحينة. • كمية مناسبة من ملح الطعام حسب الرغبة. • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون. • نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة. • ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون. • اخلطي البهارات حسب الرغبة.
الإعداد:
نحضر مقلاة عميقة، نضعها على نار عالية ونضيف كمية مناسبة من الزيت، ثم نضيف: البصل، والثوم المهروس، والفلفل الملون، ومكعبات الطماطم الصغيرة، وكمية مناسبة من ملح الطعام والفلفل الأسود المطحون، ونقلب جميع المكونات جيدًا حتى تمتزج معًا. • ثم ضعي قطع الكبد في المقلاة، وحركي جميع المكونات جيدًا، ثم أضيفي الكمية المناسبة من الماء حتى ينضج الكبد بسرعة، وانتظري حتى تنضج جميع المكونات جيدًا، ثم قلبي المقلاة على نار خفيفة حتى ينضج الكبد. مطبوخ ناعم. يُطهى جيدًا، تأكد من تغطية المقلاة. • بعد أن ينضج الكبد، أضيفي الطحينة وعصير الليمون، وحركي جميع المكونات جيداً، ثم ارفعي المقلاة عن النار. • تحضير طبق مناسب لخدمة الكبد الإسكندراني مع الأرز الأبيض. يُسكب الأرز الأبيض في الوعاء، ثم يُضاف مزيج الكبد.
في نهاية مقالنا حول كيفية عمل الكبد السكندري كالتجارة، ذكرنا لكم الملخص الذي يوضح أن هذا الموضوع المعروض أعلاه من أهم الموضوعات المفيدة حيث لم أكتب عن مثل هذه الموضوعات المفيدة والممتعة من قبل وأتمنى ذلك أحضرت لك شيئًا.
الكلمات الدليليلة: اسكندرية، كبد، محلات، زي، طريقة، عمل