طريقة المعمول في المنزل للتمور هي إحدى الطرق التي تسعى العديد من ربات البيوت إلى تحضيرها بخطوات بسيطة وبمكونات في متناول الجميع. معمول التمر من أشهر الحلويات الشرقية، يتنوع تحضيرها من مطبخ إلى آخر في الشرق الأوسط، وكذلك تحضير معمول التمر في الأعياد والمناسبات السعيدة، لذلك سنبرز أكثر من طريقة تحضير المعمول في المتابعة على الموقع ترينداتي.
جدول المحتويات
طريقة المعمول بالتمر
معمول التمر من أشهى وألذ الحلويات التي يفضلها المسلمون حول العالم في الأعياد الدينية. ستجد أدناه المكونات التي تحتاجها لتحضير المعمول حسب أصله:
- 4 أكواب من الحليب الدافئ.
- كوبان من دقيق السميد الناعم.
- 4 ملاعق كبيرة من شراب القيقب.
- كوب سمن نباتي.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- كوب واحد من الدقيق الأبيض لجميع الأغراض.
- نصف ملعقة صغيرة محلب.
- 1/4 ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- كوب حليب بودرة.
مكونات حشوة التمر
ستحتاج إلى المكونات التالية لتحضير حشوة التمر:
- نصف ملعقة صغيرة من بذور السمسم.
- كوب تمر منزوع النوى.
- ملعقة سمن
- ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
مكونات حشوة الفستق
ستحتاج إلى المكونات التالية لتحضير حشوة الفستق:
- ملعقة كبيرة سمن.
- ربع كوب فستق.
- ملعقة كبيرة سوربيه.
- نصف ملعقة كبيرة من السكر الأبيض الناعم.
خطوات التحضير
تتكون طريقة صنع التمر بالسميد والدقيق من الخطوات التالية:
- نضع السمن على نار هادئة حتى يذوب تماما.
- نحضر وعاء عميق ثم نبدأ بإضافة الكمية (سميد – ملح – دقيق – محلب – سمن) ثم نبدأ بخلط المكونات جيداً حتى تتجانس ونخلط.
- اتركي الخليط في الثلاجة لمدة 24 ساعة على الأقل، ثم أخرجي الخليط واتركيها حتى تنضج.
- اخلطي كمية الحليب المجفف مع الخميرة الفورية وقلبوا جيداً، ثم اسكبي الخليط فوق الدقيق وقلبي باستمرار حتى تتشكل عجينة ناعمة ومتماسكة.
- دع العجينة ترتفع مرتين في مكان دافئ.
- شغل الفرن الكهربائي على حرارة 180 درجة مئوية.
- قسّمي العجينة إلى كرات صغيرة متساوية الحجم وشكليها عن طريق وخز سطح العجين بيدك ثم إضافة الحشو المفضل لديك.
- لف العجين في راحة يدك، ضعه في صفيحة المعمول ورص المعمول على صينية الخبز، مع التأكد من ترك فجوة لا تقل عن 1 سم.
- نضع المعمول في فرن ساخن لمدة 20 دقيقة حتى يصبح طريًا وأصفر ذهبي، ثم نزين السطح بالسكر البودرة.
طريقة عمل كعكة جوز الهند باستخدام وصفات أشهر الطهاة في العالم
طريقة المعمول الهشة
نقدم لك طريقة مضمونة لعمل مخبز مقرمش يشبه المعمول وستحصل على النتيجة التي تريدها. إليك المكونات التي ستحتاجها لتحضيرها:
- نصف ملعقة صغيرة يانسون.
- 4 أكواب دقيق سميد ناعم.
- ملعقة كبيرة من مسحوق الشمر.
- كوب دقيق سميد خشن.
- نصف ملعقة صغيرة رمان.
- 100 جرام من المارجرين.
- نصف كوب دقيق أبيض منخول.
- نصف ملعقة صغيرة محلب.
- 200 جرام زبدة طرية في درجة حرارة الغرفة.
- نصف كوب من عجينة التمر.
- ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- 3 ملاعق كبيرة حليب بودرة.
خطوات التحضير
طريقة عمل التمور بالسميد المقرمش هي كالتالي:
- نحضر وعاء عميق ثم نبدأ في إضافة الكثير (محلب – سميد – سمن – سكر – زبدة – مستكا) ثم نخلط المكونات السابقة جيداً لمدة 5 دقائق على الأقل حتى تصبح المكونات متجانسة.
- اخلطي الخميرة الفورية جيدًا مع الحليب، ثم اسكبيها فوق الخليط السابق مع التحريك باستمرار.
- نضيف المكونات السابقة (الشمر – الحليب الجاف – اليانسون) إلى العجينة مع التحريك باستمرار.
- دع العجينة ترتاح في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة على الأقل.
- شكل كرات دائرية من نفس الحجم، املأها بخليط التمر ثم دحرجها على شكل كرة.
- يُسكب المعمول بالتمر في قالب ويُضغط برفق حتى يتشكل.
- نضع المعمول على صينية خبز، ثم نضعها في فرن ساخن حتى تنضج.
معمول بالتمر بدون بيض
كما ذكرنا سابقًا، تختلف طريقة عمل المعمول من منطقة إلى أخرى، ومن هذه الطرق تحضير المعمول دون الحاجة إلى وضع البيض. كل ما عليك فعله هو إحضار المكونات التالية:
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- كيلو دقيق أبيض منخول.
- ملعقة سمسم محمصة.
- 100 جرام زبدة غير مملحة.
- كوب زيت نباتي.
- ملعقة كبيرة من الحلبة.
- نصف ملعقة صغيرة محلب.
- كوب سميد ناعم.
- ربع كوب زبدة.
- نصف ملعقة صغيرة من الشمر.
- كوبين من الحليب.
- نصف كوب سكر.
معمول محشو بالمكونات
ستحتاج إلى المكونات التالية لتحضير حشوة المعمول:
- كوبين من التمر منزوع النوى.
- ملعقتان كبيرتان من بذور السمسم المحمص.
- مكعبات الزبدة.
خطوات التحضير
لتحضير معمول تمر بدون بيض قم بما يلي:
- نحضر وعاء ثم نبدأ بإضافة الكمية (سكر – سميد – يانسون – محلب – شمر – سمسم – سكر – حبة البركة) ثم نخلط جيدا حتى تتجانس المكونات وتخلط.
- أضيفي كمية الزيت والزبدة، ثم افركي جيدًا بالدقيق حتى تحصلي على عجينة متماسكة ومضغوطة.
- اتركي العجين حتى يتضاعف.
- نحضر وعاء عميق، ثم نخلط كمية العجين وبذور السمسم والزبدة، ثم نشكلهم على شكل كرات صغيرة.
- ضع كرات التمر في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل حتى تستقر.
- صب كمية الحليب في الخلطة السابقة، ثم اعجنها جيداً حتى تمتزج المكونات، ثم شكّل كرات من العجين واملأها بخليط التمر.
- نضع المعمول في صينية خبز ثم نضعه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل، ثم نخرج المعمول ونضعه في الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية حتى يصبح طريًا.
كيفية القيام بأعمال تجارية مثل التمر الهندي
معمول التمر مع طريقة الكاري
يمكنك إضافة طعم جبنة كيري إلى المعمول وستحصل على طعم لا يقاوم ولذيذ. إليك المكونات التي ستحتاجها بالإضافة إلى المعمول:
- كوب تمر مفروم ناعم.
- 100 جرام زبدة طرية.
- كوبان من السكر الأبيض الناعم.
- كوب ونصف دقيق.
- 3 ملاعق كبيرة من السكر الأبيض الناعم.
- نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
- ملعقة كبيرة ملح.
- 5 قطع جبن كاري.
خطوات التحضير
طريقة عمل المعمول بالكاري والتمر هي الخطوات التالية:
- نحضر وعاء عميق، ثم نضيف كمية الزبدة ونخفق جيدا، ثم نسكب كمية الزبدة وجبن الكاري ونتابع الخفق.
- نضيف كمية البيكنج بودر والطحين والملح واستمر في العجن حتى تتجانس المكونات وتتكون عجينة ناعمة.
- اتركي العجينة في مكان دافئ حتى تنضج.
- شكلي العجين على شكل كرة باليد، ثم ضعي خليط التمر المفروم في المنتصف وأغلقيه بإحكام.
- رتبي المعمول على صينية خبز بحجم مناسب وضعيها في الفرن حتى يتحول لونها إلى البني.
معمول تمر سوري
المعمول السوري هو من أشهى الحلويات التي غالبا ما يتم تحضيرها في المناسبات السعيدة، والمكونات التالية مطلوبة لتحضير المعمول في المنزل على الطريقة السورية:
- ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- 3 أكواب دقيق أبيض لجميع الأغراض.
- نصف ملعقة صغيرة بهارات الكيك.
- كوب دقيق سميد ناعم.
- كوبان من الحليب السائل.
- 100 جرام من المارجرين.
- كوب ماء الورد.
مكونات حشوة الجوز
ستحتاج إلى المكونات التالية لتحضير حشوة الجوز:
- نصف ملعقة صغيرة من ماء الأزهار.
- كوب فستق محمص.
- 1 ملعقة كبيرة سكر أبيض ناعم.
- كوب لوز محمص.
خطوات التحضير
تتكون طريقة المعمول السورية من الخطوات التالية:
- نحضر وعاءًا عميقًا، ثم نضيف كمية السميد الناعم والدقيق، ثم نبدأ في التقليب جيدًا حتى تصبح المكونات متجانسة ومختلطة.
- صب كمية الزبدة المذابة تدريجياً في الخليط حتى تصبح متجانسة ومختلطة، ثم اسكب البهارات وماء الزهر مع التحريك باستمرار حتى تحصل على خليط متماسك.
- غطي العجينة جيداً ودعيها تنتفخ في مكان دافئ لمدة ساعتين على الأقل.
- نقطع العجينة إلى كرات صغيرة بنفس الحجم، ثم نضع كرة من التمر في المنتصف.
- نضع المعمول في صينية خبز ثم نضعها في الفرن الكهربائي على حرارة 180 درجة مئوية حتى تنضج.
شاهدي أيضًا: كيفية صنع كعكة التمر سهلة وصحية باستخدام 5 وصفات
ويصلنا هذا إلى نهاية مقالنا، بعد أن تعرفنا على طريقة المعمول بالتمر بأسهل وأسرع طريقة على الطريقة السورية على أساس منشئها بنكهات مختلفة مثل جبنة كيري.
به: معمول بالتمر، طريقة اخرى، وصفات