ما هي مشتقات القمح، لأن القمح من الأنواع الرئيسية للحبوب ويعتبر غذاءً أساسياً للإنسان لاحتوائه على مغذيات ومكونات للجسم، وتغطي زراعته معظم دول العالم ويساعد تصديره على تنشيط اقتصاديات الدول، وفي هذا المقال سنتعرف على مشتقات القمح.
جدول المحتويات
ما هو القمح
فيما يلي معلومات عن القمح وتعريفه:
- القمح هو نبات ينتج الحبوب المركبة على شكل أشواك، وهذه الحبوب هي الغذاء الرئيسي لكثير من شعوب العالم، ولا يتنافس في هذا المجال سوى الذرة والأرز لأن هذه الحبوب تشترك في غذاء الإنسان على الأرض.
- يزرع القمح مرة في السنة في معظم دول العالم، ومرتين في السنة في بعض البلدان. هناك العديد من أنواع القمح، بعضها جيد لصنع الخبز والبعض الآخر جيد لصنع المعجنات أو المعكرونة.
- يزرع القمح في العديد من دول العالم عن طريق الري بمياه الأمطار، وفي بلدان أخرى عن طريق الري.
- كان القمح، النبات الذي نصنع منه الخبز، الغذاء الأساسي للإنسان منذ العصور الأولى. يُعتقد أن زراعته قد بدأت خلال العصر الحجري الحديث، ربما منذ 6000 إلى 7000 عام.
- يبدو أن القمح يأتي من عدة أنواع من الحشائش القبرصية الموجودة في المنطقة الواقعة بين آسيا الصغرى وأفغانستان والتي تكون خالية من الهجين. ربما لا يختلف القمح الذي تزرعه شعوب القارة الأولى كثيرًا عن السلالات البرية، لكن القمح الحديث يختلف كثيرًا عن أي نبات بري، وقد تم إجراء الكثير من الأبحاث لتحديد أصله.
- من خلال اختيار أصناف مختلفة وخلط أصناف مختلفة، تم إنتاج ما يقرب من 500 نوع مختلف من القمح، لكل منها خصائصه الخاصة. ينمو جيدًا حتى في ألاسكا أو سيبيريا.
فوائد زيت جنين القمح للبشرة فوائد زيت جنين القمح للشعر
ما هي مشتقات القمح؟
هناك عدة طرق لتصنيف القمح. يمكن تقسيم مشتقات القمح عمومًا إلى القمح الشتوي والقمح الربيعي، بينما يصنف العلماء القمح حسب النوع والصنف. بالإضافة إلى ذلك، أدخلت حكومات العديد من البلدان المنتجة للقمح أصنافًا لتسهيل بيع القمح، ويتم زراعة عدد كبير من أنواع نباتات القمح، وكلها تنتمي إلى جنس Triticum وتنقسم إلى ثلاث مجموعات: [1]
- مجموعة القمح أحادي الحبة، والتي تشمل أيضًا أنواع القمح البدائية، نادرًا ما تزرع حاليًا باستثناء العلف ؛ في آسيا الصغرى هناك شكل بري.
- تنمو في سوريا مجموعة من الحنطة ذات الحبتين، أحدها نوع مهم يعرف بالقمح الطبل والنوع البري.
- مجموعة القمح الشائع، وربما كانت نتاجًا صناعيًا لعمليات التهجين والاختيار، حيث لم يكن هناك أنواع برية منها وكان قمح الخبز هو النوع الرئيسي وتم إنتاج عدة سلالات منه.
- أما بالنسبة لاستخدامات ما بعد الحصاد، فإن أنواع القمح المختلفة تنقسم إلى أنواع صلبة تستخدم في صنع الخبز، وأنواع طرية تستخدم في صنع الفطائر والبسكويت والدقيق المنزلي، والقمح الرصاصي المذكور أعلاه للخبز. صنع المعكرونة والدقيق. معكرونة.
ما هي أنواع القمح الموجودة؟
ميز العلماء حوالي 30 نوعًا من القمح بناءً على الاختلافات في السمات المميزة مثل الشكل وأنماط النمو. من بينها، ثلاثة منها فقط ذات أهمية تجارية في معظم البلدان، وهي القمح الشائع، قمح جوزة الطيب والقمح الصلب (قمح المعكرونة). بالإضافة إلى ذلك، يعتبر بعض العلماء قمح الصولجان على أنه قمح شائع وليس نوعًا منفصلاً، ويختلف العلماء أيضًا في تصنيف أنواع القمح. مختلف. يُعرف القمح الشائع باسم قمح الخبز وهو أكثر أنواع القمح شيوعًا في العالم. يمكن أن تكون الفاصوليا حمراء أو كهرمانية (بنية مصفرة) أو بيضاء أو أرجوانية أو زرقاء. يختلف في الملمس من الصعب إلى الناعم. يشمل القمح الشائع كلا من القمح الشتوي والصيفي ويزرع في معظم مناطق زراعة القمح الرئيسية في العالم. [2]
علاج حساسية القمح
ما هي فوائد القمح؟
الآن بعد أن عرفت ما هي مشتقات القمح فأنت بحاجة إلى معرفة فوائد القمح لما له من فوائد عديدة وهي:
- تعتبر الحبوب الكاملة مصدرًا ممتازًا لفيتامينات ب التي تساعد على زيادة مستويات الطاقة في الجسم وتحسين وظائف المخ. إن وفرة الكربوهيدرات تجعل عشبة القمح مصدرًا ممتازًا للطاقة التي يحتاجها الجسم في الأنشطة اليومية.
- تحسين التمثيل الغذائي ومحاربة السمنة، حيث يساعد محتوى الألياف في القمح على تحسين وتحسين عملية الهضم، وكذلك تحسين عمليات التمثيل الغذائي المختلفة في الجسم.
- يساعد في الوقاية من الأمراض المتعلقة بعمليات التمثيل الغذائي مثل السمنة، ويمنع تراكم الدهون الثلاثية، ويقلل من مستويات الكوليسترول الضارة في الجسم.
- يساعد في محاربة السرطان وخاصة السرطانات التي يمكن أن تصيب النساء مثل سرطان الثدي. وجدت العديد من الدراسات أن الأطعمة الغنية بالألياف مثل القمح تحمي النساء من السرطان.
- يساعد ثراء القمح في حمض الفوليك وفيتامينات المجموعة ب في الحفاظ على صحة الجنين أثناء الحمل وحمايته من المشاكل أثناء الحمل والرضاعة.
- تحسين صحة المرأة التي تمر بسن اليأس من خلال: الحماية من اختلال التوازن الهرموني، والحماية من زيادة الوزن، وتخفيف الأعراض المزعجة لانقطاع الطمث.
- الحماية من حصوات المرارة بما أن القمح هو نوع من الحبوب غني بالألياف، فإن الاستهلاك المنتظم يساعد على إبطاء عملية الهضم وتخفيف الصفراء، والتي تساهم وفرتها في تكوين حصوات المرارة.
- تحسين صحة الدورة الدموية: تحتوي الحبوب الكاملة على بعض المركبات النباتية الهامة التي تساعد في الحماية من أمراض القلب، وخاصة النوبات القلبية، وخفض ضغط الدم المرتفع، وتقليل تصلب الشرايين.
- الحماية من مرض السكري من النوع 2. من أهم فوائد القمح أنه غني بالمغنيسيوم الذي يساعد على تكوين عدد كبير من الإنزيمات المهمة في الجسم والتي تساعد في التحكم في عمليات إنتاج الجلوكوز والأنسولين في الجسم.
- أظهرت العديد من الدراسات أن القمح يلعب دورًا مهمًا في السيطرة الشاملة على مستويات السكر في الدم وإبقائها ضمن الحدود الصحية، مما يجعلها مفيدة بشكل خاص لمرضى السكر.
ما هي استخدامات القمح؟
القمح هو أحد أهم أنواع الحبوب وكان دائمًا غذاءً أساسياً للإنسان.
- غذاء للبشر: يشكل الغذاء المصنوع من القمح الجزء الأكبر من النظام الغذائي لأكثر من ثلث سكان العالم. تشمل هذه الأطعمة ملفات تعريف الارتباط والخبز والكعك وحبوب الإفطار والبسكويت والمعجنات.
- يعتبر القمح هو الغذاء الرئيسي لأكثر من ثلث سكان العالم كما يوجد في معظم الوجبات بطريقة أو بأخرى. يؤكل القمح بشكل رئيسي في الخبز والأطعمة الأخرى المصنوعة من دقيق القمح. يأكل الناس أيضًا القمح في المعكرونة والنودلز وأشكال أخرى من طحين المعكرونة، وكذلك في حبوب الإفطار.
- يعتبر دقيق القمح مفيدًا للخبز لاحتوائه على مادة بروتينية تسمى الغلوتين تجعل العجين مرنًا ويجعل عجين الخميرة منتفخًا. يتم استخدام الكثير من دقيق القمح المطحون من قبل المخابز التجارية في البلدان المتقدمة لصنع الخبز والفطائر والكعك والشباتي والقطيف والقرصان وغيرها من المواد، بالإضافة إلى دقيق القمح والسلع المخبوزة التي تحتوي عليه، والتي تباع أيضًا للاستخدام المنزلي .
- لصنع دقيق القمح، يقوم أصحاب المطاحن بطحن حبوب القمح وتحويلها إلى مسحوق ناعم. حبوب القمح غنية بالعناصر الغذائية مثل البروتين والنشا وفيتامين هـ وفيتامين ب والنياسين والريبوفلافين والثيامين. تحتوي الحبوب أيضًا على معادن أساسية مثل الحديد والفوسفور.
- علف الماشية: بعض جرثومة وقشور القمح الناتجة عن طحن الدقيق الأبيض تستخدم في علف الدواجن والماشية. تعمل حبوب القمح أيضًا كعلف لحيوانات المزرعة عندما يكون إطعامها اقتصاديًا.
- استخدامات أخرى: يعتبر القمح أيضًا مصدرًا لبعض المواد التي تستخدم لتحسين القيمة الغذائية أو مذاق الأطعمة. يضاف جنين القمح الغني بالفيتامينات وزيت جنين القمح إلى بعض حبوب الإفطار وتخصصات الخبز والأطعمة الأخرى. يستخدم حمض الجلوتاميك، المشتق من القمح، أيضًا في صنع الجلوتامات أحادية الصوديوم، وهو ملح ذو مذاق معتدل وجذاب ولكنه يعزز طعم الأطعمة الأخرى.
ما هو الحنطة السوداء
ما هي حساسية القمح؟
حساسية القمح هي رد فعل للجهاز المناعي لجسم الإنسان تجاه الغلوتين، وهذا رد الفعل هو سوء تفسير غير طبيعي لهذا الطعام من قبل الجهاز المناعي على أنه ضار بجسم الإنسان وأعراضه: بعض المرضى لا تظهر عليهم أعراض، والبعض الآخر تظهر أعراض في شكل من الاضطرابات في علاج العلاقة: هو الابتعاد تمامًا عن الأطعمة التي تحتوي على القمح والقمح ومشتقات الغلوتين، وهي أفضل طريقة لمنع رد الفعل الخاطئ. [3]
زراعة القمح
ينمو القمح في مناخات وظروف تربة مختلفة للغاية، لكن الحصاد الجيد يتطلب ظروفًا مناخية وتربة مناسبة للحصول على أعلى محصول. يحتاج مزارعو القمح إلى استخدام بذور عالية الجودة وخالية من الأمراض وزرع وحصاد القمح في الوقت المناسب تمامًا. كما يحتاجون أيضًا إلى حماية المحصول النامي من التلف الناتج عن الأمراض والآفات.
الخطوات الأساسية لزراعة القمح هي نفسها تقريبًا حول العالم، لكن مزارع القمح تختلف في الحجم وأداء الآلات. تُزرع حبوبهم يدويًا، وفي البلدان المتقدمة يُزرع كل القمح تقريبًا في مزارع كبيرة بمساعدة الجرارات والآلات المتخصصة.
هل نشا الشوفان؟
في هذا المقال أوضحنا لكم ما هي مشتقات القمح، وما هي أنواعها وكيف يتم زراعتها، فالقمح هو أحد أهم العناصر الغذائية للإنسان.
العلامات: القمح، ماذا، المشتقات، هي وأنواعها