لماذا الحليب أبيض؟
الحليب أبيض لأنه يحتوي على الكثير من جزيئات الدهون والبروتينات التي بسبب ظهور الضوء الأبيض، ينكسر ما يكفي من الضوء في جميع الأطوال الموجية. )، ونوعية مركبات الكالسيوم (المعادن) وكمية الريبوفلافين المتحلل بالماء (نوع من الفيتامينات)، تساهم هذه المركبات في لون الحليب المعقم أو العاج عن طريق التدخل في الإشعاع الضوئي. عن طريق إزالة الدهون أو هذه المركبات الدهنية، فإن تغيير انكسار الضوء يحول الحليب من الأبيض إلى الزلق، ويعتمد لون الحليب أيضًا على ما تأكله البقرة.
لماذا الحليب أبيض؟
السبب في أن كل شيء أبيض هو أنه يعكس جميع الأطوال الموجية للضوء ولا يمتص أيًا منها، والبروتينات وعلى وجه الخصوص يشكل بروتين الكازين، والذي يدل على مجموعة صنفية من البروتينات السائدة في كازين الحليب، وهي مركبات كيميائية تحتوي على عدة أنواع من نفس الجزيئات المختلفة. نظرًا لوفرة المجموعات المتأينة والمواقع المتحللة وغير المتحللة في جزيء الكازين، فإن المركبات الكيميائية للكازين مختلفة تمامًا.