طريقة مندي اللحم بالفرن الكهربائي

قديماً كان لحم المندي يستغرق وقتاً طويلاً في التحضير وكان من الضروري طهيه بالخشب والخشب ولكن الآن انتشرت طريقة استخدام الفرن الكهربائي لتحضير المندي وتتمثل الآتي:

4 كجم من لحم الضأن.
نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
ملعقة كبيرة ملح.
4 أكواب أرز منقوع.
4 فصوص ثوم مهروسة.
3 ملاعق كبيرة سمن نباتي أو زيت ذرة.
ملعقة قرفة مطحونة ناعماً.
5 أكواب من مرق اللحم البقري.
نصف ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
ملعقة كبيرة كمون مطحون.
ربع ملعقة صغيرة هيل مطحون.
بصل مفروم ناعم.
4 حبات ليمون.

مكونات زخرفية

ستحتاجين إلى المكونات التالية لتزيين وجه المندي:

4 ملاعق كبيرة من الصنوبر.
ملعقة كبيرة لوز مقشر.
ملعقتان كبيرتان من الزبيب.
ملعقة زيت نباتي.

مكونات الدخان

لتذوق المندي على الفحم، ستحتاج إلى المكونات التالية:

قطعة من الفحم.
ملعقتان كبيرتان من الزيت.

خطوات التحضير

كيفية صنع رغيف اللحم بالفرن الكهربائي كالتالي:

نحضر وعاء عميق، ثم نضيف كميات التوابل ويقلب جيداً حتى تمتزج المكونات جيداً ومتجانسة.
يغسل اللحم جيداً تحت الماء الجاري ويضاف اللحم المقشر بالملح ثم يضاف إلى خليط التوابل.
ينقع الأرز في كمية مناسبة من الماء وينقع في الماء لمدة نصف ساعة على الأقل، ثم يصفى الأرز جيدًا من الماء.
نضع قدرًا عميقًا على نار هادئة، ثم نضيف مرق اللحم ونغلي، ثم نسكب كمية الليمون.
نحضر قدر عميق ثم نضعه على نار هادئة ثم نضيف البصل والثوم ونقلب جيدا بعد إضافة الملح والبهارات.
يُسكب الأرز فوق الخليط السابق مع الاستمرار في التقليب، ثم يُضاف مرق اللحم ويُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
قم بتشغيل الفرن الكهربائي على حرارة 180 درجة مئوية، ثم ضع الصينية التي يوجد بها الأرز وقم بتقطيع اللحم على الشواية العلوية للفرن واتركه يرتاح لمدة 35 دقيقة حتى ينضج اللحم.
نحضر قطعة من الفحم ونتركها على النار حتى تسخن تماما، ثم نغطيها بقطعة من الصاج، نضعها في صينية باللحم والأرز، ثم نسكب ملعقة زيت، ثم نغطي القدر وادخلها في الفرن. اتركه لمدة 10 دقائق.
يُوزّع المندي على طبق ويُزين الوجه بالمكسرات ويُقدّم ساخناً مع السلطة الخضراء.

طريقة عمل مندي الدجاج بالمنزل على الطريقة السعودية

كيف تبلل اللحوم مثل المطاعم

يمكنك طهي مندي اللحم في المنزل وطهيه في المطاعم بنفس النكهة دون حفر اللحم بالطوب المقاوم للحرارة.

نصف ملعقة صغيرة فلفل بني.
أفخاذ لحم.
نصف ملعقة صغيرة ملح أبيض.
4 أكواب أرز بسمتي.
ملعقة كبيرة بهارات مشكلة من اللحم.
1 عود قرفة
ملعقة قرفة مطحونة ناعماً.
قطع الفلفل الأخضر إلى مكعبات صغيرة.
10 حبات هيل.
3 فصوص ثوم مهروسة.
ثمرة الجزر المبشور.
بصلة متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح طويلة.
ثمرة البطاطس والطماطم.
قرن من الفلفل الحار.
ملعقة كبيرة من مسحوق الزنجبيل.
أوراق الغار.

خطوات التحضير

لعمل رغيف لحم على طراز المطاعم، اتبع الخطوات التالية بعناية:

اغسل اللحم جيدًا تحت الماء الجاري ثم صفيه من الماء.
نضيف كمية الثوم المعمر إلى اللحم (ملح – عصير ليمون – فلفل بني – ثوم) ويقلب جيدا حتى يختلط اللحم مع البهارات.
نحضر وعاء عميق ثم نضيف مصفاة ثم نضع اللحم في المصفاة ونضيف الكمية (القرفة – الفلفل البني – ورق الغار – الزنجبيل – الجزر – الهيل) ونقلب جيدا.
نترك اللحم ينضج على نار هادئة ثم نضيف الأرز بعد ترشيحه من الماء ثم نضيف الكمية (ملح – زيت).
صب كوبين من الماء في الأرز واتركه ينضج.
أشعل قطعة من الفحم على النار حتى تتحول إلى اللون البني الذهبي، ثم ضعيها فوق الأرز وغطي القدر لمدة 10 دقائق، ثم اسكبي المندي في أوعية التقديم.

طريقة عمل لحم المندي الحضرمي

من أشهر الأطعمة اليمنية، المندي الحضرمي يتم تحضيره بكثرة في جميع أنحاء شبه الجزيرة العربية ليكون طبقًا رئيسيًا شهيًا وشهيًا في المناسبات، ويتطلب تحضيره المكونات التالية:

ملعقة كبيرة من ورق الغار.
100 جرام أرز.
ملعقة كبيرة من جوزة الطيب.
نصف ملعقة صغيرة ملح.
4 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
ملعقة كبيرة فلفل بني.
البصل المتوسط.
ملاعق من الزنجبيل المطحون
لتر ونصف من الماء.
كيلو لحم.
حبتان من ثمار الفلفل الحار.
ملعقة كبيرة بهارات اللحم.
نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
ملعقة كبيرة ثوم مفروم ناعم.
نصف ملعقة كبيرة فلفل أخضر.

خطوات التحضير

لتحضير المندي الحضرمي، اتبعي الخطوات التالية بعناية، وإليك المكونات اللازمة لتحضيرها:

نحضر مقلاة غير لاصقة ثم نضيف الكثير (جوزة الطيب – كزبرة – قرنفل – هيل – قرفة – كمون – كزبرة) ونقلب جيدا حتى تمتزج المكونات ومتجانسة.
نضع اللحم في وعاء عميق ثم نضيف الملح والكركم ونقلب جيداً ثم نضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.
يُسكب اللحم من الخليط السابق، ثم يُضاف الأرز، ويُوضع في الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية حتى ينضج تمامًا، ويُسكب المزيج ويُقدّم في أوعية التقديم بجانب الرائب أو السلطة الخضراء.

طريقة سهلة لقلب الدجاج على الطريقة السعودية والفلسطينية

هذا يقودنا إلى ختام مقالنا بعد أن شرحنا بالتفصيل طريقة صنع لحم المندي في فرن كهربائي مثل المطاعم ذات المكونات والخطوات كما ذكرنا طريقة صنع المندي بلحم الحضرمي.

الكلمات الدليليلة: كهربائي، لحم، فرن، طريقة، مندي