يعتبر مضغوط الدجاج من أكثر الأطباق المرغوبة لربات البيوت حيث يعتبر من أشهى وألذ الأطباق الرئيسية المعروفة في الوطن العربي لتحضيره، كما يعتبر طبقًا مغذيًا لما له من قيمة غذائية عالية. فيما يلي، من خلال مقالي شبكتي، سنلقي الضوء على أكثر من طريقة لتحضير الدجاج المضغوط.
جدول المحتويات
طريقة عمل عصيدة الدجاج
إذا لم يكن لديك الوقت الكافي وترغب في تحضير طبق قدر الضغط في 60 دقيقة فقط، يمكنك استخدام قدر الضغط وستكون النتيجة طبقًا رئيسيًا لذيذًا، وإليك المكونات اللازمة لتحضيره بالتفصيل:
- كوب بقدونس مفروم ناعماً.
- دجاجة كاملة مقطعة إلى 4 أجزاء.
- كوب لوز محمص.
- 500 جرام أرز مغسول ومنقوع.
- كوب صنوبر محمص.
- 3 قطع جزر مبشورة ناعماً.
- كوب زبيب.
- نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون ناعماً.
- ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
- كوب بصل مفروم ناعم.
- 4 حبات طماطم مفرومة ناعماً.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون ناعماً.
- 4 فصوص ثوم مفرومة.
- نصف ملعقة صغيرة كركم.
- 100 جرام زبدة نباتية.
- مكعبات مرق الدجاج.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- ملاعق كبيرة فلفل أحمر حار
- 3 أوراق غار.
- نصف ملعقة صغيرة كاري.
- ملاعق فلفل بني.
خطوات التحضير
كيفية عمل معصرة دجاج في قدر الضغط كالتالي:
- نحضر قدر ضغط، ثم نسكب كمية الزبدة النباتية ونتركها تذوب تمامًا، ثم نسكب البصل المفروم والثوم ونقلب جيدًا حتى تنهار.
- تُسكب قطع الدجاج وتُحرّك حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، ثم تضاف الطماطم المبشورة جيداً والصلصة والطماطم وتقلب جيداً.
- نضيف الكمية الخاصة بها إلى الخليط السابق (فلفل أحمر – ملح – فلفل بني – ورق الغار – قرفة – كاري – كركم – هيل – كمون) ثم قلبي جيداً حتى تصبح المكونات متجانسة، ثم اتركي الخليط حتى ينضج لمدة 15 دقيقة على نار متوسطة الحرارة.
- يُسكب الأرز المنقوع في الدجاج، ثم يُسكب في مكعب المرقة ويُحرّك جيدًا ويُطهى على النار، ثم يُسكب في وعاء التقديم ويُزين بالبقدونس المفروم والصنوبر والزبيب.
كيف يعمل الضاغط الحضرمي؟
نوفر لك المكونات التالية التي تحتاجها لتحضير دجاج حضرمي سهل الطهي، وهي:
- كوب ماء فاتر.
- دجاجة كاملة مقطعة إلى 8 أجزاء.
- ملعقة بهارات.
- 3 حبات طماطم طازجة.
- بصل مفروم ناعم.
- نصف كوب زيت نباتي أو زيت ذرة.
- مكعبات مرق الدجاج.
- بصل مفروم ناعم.
- قرن من الفلفل الأخضر.
- مكعبات مرق الدجاج.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل بني.
- ربع كوب صلصة طماطم.
- ملعقة كبيرة ملح.
خطوات التحضير
كانت طريقة عمل آلة الطباعة الحضرمية على النحو التالي:
- ينقع الأرز جيدًا بعد غسله، ثم يُنقع في الماء لمدة ساعة على الأقل.
- نقطع البصل والثوم والفلفل الأخضر، ثم ننقلهم إلى قدر عميق على نار متوسطة، ثم نسكب كمية مناسبة من الزيت ويقلبوا جيدًا حتى ينهاروا.
- نسكب قطع الدجاج ونقلب جيدا ثم نضيف الكثير (بهارات مشكلة – مكعبات مرقة دجاج – طماطم – صلصة طماطم) ونقلب المكونات جيدا حتى يتغير لونها.
- أضيفي كمية مناسبة من الماء واتركي الدجاج يطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
- يُسكب الأرز المصفى جيدًا من الماء ويُترك لمدة 15 دقيقة، ثم يُسكب بصمة الدجاج في أوعية التقديم ويُقدم ساخنًا.
طريقة طهي الفاصوليا البيضاء في قدر الضغط
طريقة عمل الدجاج اليمني مضغوطة
كمادة الدجاج اليمني من الوجبات الغنية بالعناصر الغذائية والمهمة لصحة الجسم. إنه سريع وسهل التحضير. المكونات التالية مطلوبة للتحضير:
- نصف ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج المشكلة.
- كوب ماء فاتر.
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- نقطع الدجاجة الكاملة إلى 4 أو 8 أجزاء.
- ربع كوب زيت زيتون.
- 4 فصوص ثوم مهروسة.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل بني.
- ليمون بني مجفف.
- ربع كوب صلصة طماطم.
- 4 أعواد قرفة.
- نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون.
- 3 جزر.
- قرن من الفلفل الأخضر الحار.
- كوبين أرز بسمتي.
- مكعبات مرق الدجاج.
خطوات التحضير
لتحضير مغدود دجاج يمني حسب مصدره، اتبع بعناية الخطوات التالية:
- نحضر قدرًا عميقًا، ثم نسكب كمية معقولة من زيت الزيتون ونتركه يسخن، ثم نسكب الثوم ونقلب جيدًا حتى ينهار، ثم نضيف الكمية (الهيل المطحون – البصل – خلطة البهارات – مكعبات مرقة الدجاج) ثم نحرك المكونات.
- تُسكب قطع الدجاج والليمون المجفف وصلصة الطماطم والقرفة ويقلب جيدًا حتى تمتزج المكونات، ثم يُسكب في كمية مناسبة من الماء، ويُغطى ويُترك لمدة 20 دقيقة.
- يُضاف الأرز والجزر والفلفل الأحمر ويُترك على نار خفيفة ثم يُسكب الدجاج المعصور في أوعية التقديم.
هكذا يعمل الضغط السعودي
تشتهر المملكة العربية السعودية بإعداد وجبة المضغط السعودي حيث يتم تحضيرها غالبًا للمآدب والمناسبات السعيدة والمكونات التالية لازمة لتحضيرها:
- كوب مكسرات مشكلة لتزيين الوجه.
- نقطع الدجاج إلى 8 أجزاء.
- 4 أكواب ماء فاتر.
- ملاعق كبيرة من الكزبرة المفرومة ناعماً.
- كوبين أرز بسمتي.
- 3 فصوص ثوم مفرومة ناعماً.
- بصل مبشور ناعما.
- كوب جزر مطحون.
- قرن من الفلفل الأخضر الحار.
- ربع كوب صلصة طماطم.
- نصف ملعقة صغيرة هيل.
- 4 قرنفل حب.
- ملعقة كبيرة كمون مطحون.
- إسفين الليمون المجفف.
- مكعبات مرق الدجاج.
- 1 عود قرفة
- 3 أوراق غار.
- ربع كوب زيت زيتون.
خطوات التحضير
القرص المدمج السعودي يعمل كالتالي:
- اغسلي الأرز جيدًا ثم انقعيه في الماء لمدة ساعة على الأقل.
- نضع قدرًا عميقًا وواسعًا على الموقد، ثم نضيف كمية مناسبة من الزيت ونتركه يسخن، ثم نضيف البصل والثوم ونقلب جيدًا.
- تُسكب قطع الدجاج وتُقلب جيدًا، ثم تُغطى الدجاج بالبهارات وتقلب الدجاج حتى يتغير لونها.
- نضيف الكمية الخاصة إلى الخليط السابق (مكعبات مرقة الدجاج – صلصة الطماطم – الطماطم) ونحرك جيداً، ثم نسكب كوب ماء، ونغطي القدر ونتركه حتى ينضج.
- يُسكب الأرز والجزر ويُترك على النار لمدة 10 دقائق، ثم يُقدّم العصير في أطباق ويُزين بالمكسرات.
طريقة عمل مندي الدجاج بالمنزل على الطريقة السعودية
طريقة عمل مضغوق دجاج بالبطاطس
مضغوط الدجاج بالبطاطس من أكثر الطرق الموثوقة لتحضير وجبة مضغوط الدجاج، وإليك المكونات اللازمة لتحضيرها:
- دجاجة كاملة بدون جلد.
- كوب لوز محمص.
- نصف كوب زيت نباتي أو زيت ذرة.
- 4 حبات بطاطس مقشرة.
- 5 فصوص ثوم مفروم.
- ملعقة كبيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
- 5 فلفل أخضر حار.
- بصل مفروم ناعم.
- كوب حمص مطبوخ.
- كوبان من الماء الفاتر.
- أوراق الغار.
- نصف ملعقة صغيرة قرفة.
- ملعقة بربع كومة صغيرة.
- نصف ملعقة صغيرة بهارات الكبسة.
- 3 أكواب أرز.
- ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
- 5 حبات طماطم مفرومة ناعماً.
- ربع ملعقة صغيرة سماق.
- 1 ملعقة كبيرة كمون.
خطوات التحضير
طريقة عمل كبسة الدجاج بالبطاطس كالتالي:
- أحضر قدرًا عميقًا، ضعه على الموقد، صب كمية لا بأس بها من الزيت لقلي الثوم والبصل والزنجبيل حتى تنهار المكونات.
- تُسكب الكمية المناسبة في المزيج السابق (القرفة – الهيل – أوراق الغار) ويُحرّك حتى تظهر رائحته، ثم تُضاف الطماطم وصلصة الطماطم، وتُغطى القدر وتُطهى لمدة 10 دقائق.
- نسكب قطع الدجاج في الخليط السابق، ثم نضيف مكعب مرقة الدجاج والبطاطا والفلفل الأخضر ونتركها تنضج لمدة 20 دقيقة.
- نضيف الأرز المنقوع ونخلطه مع باقي المكونات ونتركه يقف على الموقد لمدة نصف ساعة حتى يصبح جاهزا.
طريقة عمل أرز برياني هندي بالدجاج واللحم وأفضل سلطة جانبية
هذا يقودنا إلى ختام مقالنا، بعد أن تعلمنا من خلاله كيفية جعل الدجاج المضغوط على الطريقة اليمنية والسعودية في أصوله بكميات وخطوات بسيطة.
العلامات: يمني، دجاج، طريقة، عمالة، ضغط وسعودي