طريقة عمل الكبسة السورية على أصولها

طريقة تحضير الكبسة السورية

مكونات

3 أكواب أرز بسمتي.
2 كجم دجاج.
ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
1 ملعقة صغيرة (كزبرة مجففة، كمون، ملح).
ربع ملعقة فلفل أسود.
أربع ملاعق كبيرة من المارجرين.
ربع ملعقة كركم.
2 بصل مفروم.
4 أوراق غار.
ست حبات هيل.
2 عود قرفة
10 حبات فلفل أسود.
3 فلفل أخضر حار.
ستة فصوص.
ملعقة كبيرة زيت نباتي.

كيف تستعد

يغسل الأرز البسمتي وينقع في ماء مالح دافئ لمدة نصف ساعة.
قطع الدجاج بالطول.
مزيج الكمون والكزبرة والكركم والفلفل الأسود.
أضيفي خليط البهارات إلى الدجاج وقلبي جيدًا وغطيه حتى تشرب الدجاج بالخليط.
نضع السمن في مقلاة على نار متوسطة ونضيف البصل حتى يذبل.
نضيف الدجاج المتبل ويقلب حتى يصبح ذهبي اللون.
نضيف الطماطم والهيل والقرنفل والفلفل الأسود والفلفل الأخضر.
نضيف الماء إلى الدجاج ونغطي الوعاء ونتركه على الموقد حتى ينضج تماما.
نضع الدجاج في صينية الفرن، ندهنه بزيت الزيتون والكركم، ونضعهم في الفرن لمدة ربع ساعة، حتى يتحول لون الدجاج إلى البني.
في وعاء آخر نضيف أربعة أكواب من مرق الدجاج السابق على الموقد حتى يغلي، نضيف الأرز المنقوع ونقلبه ونتركه لمدة ساعة أو ربع حتى ينضج.
يُسكب الأرز في طبق التقديم، وفوقه قطع الدجاج ويُزين بالبقدونس المفروم أو أي نوع من المكسرات حسب الرغبة، وبهذا.

كيفية تحضير الكبسة السورية من أصولها

مكونات

3 أكواب أرز بسمتي.
2 دجاجة مقطعة بالطول إلى نصفين.
ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
1 ملعقة صغيرة (كزبرة جافة، كمون، كركم)
ربع ملعقة فلفل أسود.
4 ملاعق كبيرة سمن.
2 بصل مفروم.
3 حبات طماطم مفرومة.
6 حبات هيل.
2 عود قرفة.
أربع أوراق خليج.
عشر حبات فلفل أسود.
2 فلفل أخضر حار.
ملعقة زيت نباتي.
ربع ملعقة كركم.
3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.

كيف تستعد

ينقع الأرز في ماء مالح دافئ لمدة 15 دقيقة.
نضيف البهارات السابقة ونخلط الدجاج.
سخني وعاء على النار وأضيفي السمن والبصل والمفروم مع الاستمرار في التقليب حتى ينضج البصل ثم أضيفي الدجاج.
نضيف كمية من الماء والطماطم وكل البهارات المناسبة ونتركها على الموقد لمدة ساعة حتى تنضج.
ندهن الدجاج بزيت الزيتون والكركم ونضعه في الفرن لمدة ربع ساعة.
في وعاء آخر نضع الأرز ونضيف إليه مرق الدجاج ونتركه حتى ينضج.
بذلك يكون الأرز جاهزًا في طبق التقديم، يُدهن الدجاج فوق الأرز ويُقدم ساخنًا وفوقه وفوقه.

طريقة عمل الكبسة السورية للشيف نجلاء الشرشابي

مكونات

نصف كيلو ريش ضأن.
3 أكواب أرز بسمتي، مغسول ومنقوع.
بصلة.
3 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
1 ليمون مجفف.
ثلاث فصوص ثوم مفروم.
2 حبة كوسة مفرومة.
ربع كوب بازلاء.
جزرة.
2 بطاطس مقطعة.
عصا القرفة.
5 حبات هيل.
حبة فلفل أخضر مفرومة.
ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة.
ملعقة صغيرة كركم.
1 ملعقة صغيرة كمون.
3 ملاعق كبيرة صلصة طماطم.
نفط.
ملح وفلفل أسود.
ماء.

كيف تستعد

نقلي قطع اللحم مع البصل ونضيف كمية من الماء بالملح والفلفل وغطي القدر ونتركه على الموقد حتى ينضج اللحم
في وعاء آخر، نقلي البازلاء مع الجزر والبطاطس والفلفل وملعقة زيت ويضاف الثوم.
يضاف الماء ويترك ليغلي على النار.
قلّب الهال والقرفة والقرنفل والكمون والكركم والكزبرة المجففة والليمون المجفف في ملعقة من الزيت على الموقد.
نضيف الأرز والملح والفلفل والماء المغلي حتى يصبح الأرز مستقيماً ونضيف قطع اللحم ونقلب.
يضاف الأرز إلى الطبق ومن حوله خليط الخضار ويقدم مع الجبن والشرائح.

طريقة الكبسة السورية للشيف غادة الطالي

مكونات

كيلو لحم ضأن.
3 بصل مفروم.
3 حبات جزر مفرومة.
ربع كوب زبيب.
3 ملاعق كبيرة سمن.
ملعقة صغيرة من (الهيل المطحون، الكمون).
ورق الغار.
زهري.
2 عود قرفة.
خل
ليمون مجفف.
ملح وفلفل أسود.
كوب عصير طماطم.
مرق.
لوز.
صنوبر.
زبيب.
قشر البرتقال.

كيف تستعد

نضع الجزر والبصل على النار ونقلبهما في ملعقة من السمن
تضاف التوابل الكمون وورق الغار والقرنفل وقشر البرتقال وعيدان القرفة.
يضاف الليمون المجفف والملح والفلفل وعصير الطماطم والخل ويقلب جيدا.
يُضاف الأرز البسمتي ويُقلب جيداً ويُضاف المرق المناسب لتسوية الأرز.
بعد امتصاص الأرز، تُضاف إليه المرق وتُضاف إليه قطع اللحم المسلوقة حتى تنضج تمامًا.
جاهز للتقديم و مزين بالزبيب و الصنوبر و اللوز.

شيف كبسة سوري أسامة السيد

مكونات

كيلو لحم ضأن
3 أكواب أرز بسمتي.
6 أكواب ماء.
كوب عصير طماطم.
بصل مقطع.
5 حبات هيل.
عيدان القرفة.
زهري.
2 ورق الغار.
2 ليمون حامض.
ملح وفلفل أسود.
مكسرات للتزيين.

تتبيلة لحم

ملح.
وقت الإستجابة.
فلفل اسود.
ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
1 ملعقة صغيرة قرفة.
ملعقة زيت

خطوات

انقع اللحم في مكونات التتبيلة السابقة.
يوضع الزيت في وعاء ويضاف البصل.
يقلب البصل لمدة دقيقتين ويضاف اللحم المتبل.
نضيف البهارات الصحيحة ويقلب اللحم مع المكونات ويضاف عصير الطماطم والماء.
بعد أن يغلي، يُضاف الأرز ويُحرّك ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح طريًا.
يوضع الأرز في طبق التقديم ويزين بالمكسرات.

طريقة الكبسة السورية، الشيف الشربيني

مكونات

نصف كيلو لحم غنم.
2 كوب أرز بسمتي.
بصلة واحدة مفرومة.
حبة طماطم مفرومة.
2 فص ثوم مفروم.
عصا القرفة.
من الهال المطحون.
زهري.
2 كوب مرق.
ملح وفلفل أسود.
زيت عباد الشمس
كرات الكرفس.
بصل أخضر.
حبة لومي.
زعتر.
ملعقة صغيرة كركم.
جوزة الطيب.

خطوات

في قدر عميق فوق موقد، أضيفي الزيت ومكعّبي مرقة وبصل أخضر وكرفس وكرات.
يضاف الهيل والملح والثوم وعود القرفة والقرنفل والزعتر والليمون المجفف.
تخلط المكونات جيداً وتضاف جوزة الطيب. أضف اللحم المفروم.
نضيف باقي البهارات بالملح والفلفل وقطع الطماطم.
نضيف الفلفل الأخضر وعندما يقترب من النضج نضع أرز البسمتي وغطيه ونتركه حتى ينضج.
بعد ذلك توضع على طبق التقديم وفي الفم والشفاه.

طريقة عمل الكبسة السورية بالدجاج منال العالم

مكونات

3 أكواب أرز بسمتي.
2 كيلو دجاج.
1 ملعقة صغيرة (بهارات مشكلة، كزبرة مجففة، كمون، ملح).
ربع ملعقة صغيرة (كركم، فلفل أسود).
4 ملاعق كبيرة سمن.
3 حبات طماطم مفرومة.
2 بصل مفروم.
6 حبات هيل حقيقية.
3 ملاعق كبيرة صلصة طماطم.
2 عود قرفة.
4 أوراق غار.
3 فلفل أخضر حار.
10 حبات فلفل أسود.
ملعقة كبيرة سمن نباتي.

كيف تستعد

ينقع الأرز البسمتي بعد غسله في ماء فاتر لمدة 15 دقيقة.
نقسم الدجاج إلى نصفين ونضعه في وعاء ونضيف خليط البهارات ونتركه لمدة نصف ساعة.
أضيفي ملعقة كبيرة من السمن النباتي في قدر الطبخ على النار وأضيفي البصل المفروم وقلبي حتى يصبح لونه ذهبي فاتح
أضيفي الدجاج المتبل إلى البصل واستمري في التقليب لمدة نصف ساعة.
أضيفي كوبين من الشوربة واتركيها على نار هادئة حتى تنضج.
ضعي الدجاج في صينية ودهنيه بملعقة من السمن والكركم، وادخليه إلى الفرن حتى يتحول للون البني.
في وعاء آخر، نضيف الأرز مع أربعة أكواب من المرق حتى ينضج.
الأرز جاهز للتقديم مع قطع الدجاج ورشة البقدونس ويقدم ساخناً.

في النهاية تحدثنا عن طريقة صنع الكبسة السورية بطرق مختلفة لكثير من الشيفات ونتمنى أن نكون قدمنا لكم المعلومات الكاملة.