جدول المحتويات
كيفية تشريب اللحم الأصفر بالبطاطا
التشريب طبق شعبي في العراق ذو قيمة غذائية عالية. مصنوع من لحم الضأن والخبز العراقي. لتحضير طبق التمر الهندي الأصفر يمكنك اتباع الخطوات التالية:
مكونات
- كيلوغرام من لحم الضأن.
- ثلاث بصل متوسط الحجم.
- حبتان منومتان، البصرة.
- 2 بطاطا كبيرة.
- عدد أوراق الغار الثلاثة.
- 1 ملعقة كبيرة كركم.
- ملح للتذوق.
- خبز التنور العراقي.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة فلفل.
كيف تستعد
- اغسل اللحم أولاً جيدًا بالماء، ثم ضعه في قدر على النار حتى يتبخر كل الكمية.
- ثم نقطع البصل بالشكل الذي نحب، ثم نضعه على اللحم، ثم نضيف ملعقة من الكركم ونضع البصرة بورق الغار، ثم نقلب جميع المكونات معًا حتى نحمص.
- ثم يضاف الكثير من الماء المغلي لتغطية كل اللحم ويترك القدر على النار لمدة 40 دقيقة.
- ثم نضيف كل شريحة بطاطس، ثم نضيف الفلفل الأسود، ونغطي الوعاء ونتركه حتى ينضج الخليط تماما.
- نرفع القدر عن النار، ثم نقطع الخبز العراقي في وعاء عميق ونضيف إليه الكثير من المرق، ثم ننشر البطاطس واللحم على الوجه وكذلك عصير الليمون ونقدمها.
طريقة التشريب الأحمر
مكونات
- كيلو لحم خروف قليل الدهن.
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت نباتي.
- بصل كبير.
- ملح للتذوق.
- ربع ملعقة صغيرة عصير ليمون حسب الرغبة.
- حبوب للنوم.
- ربع كوب من الصلصة الجاهزة.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 4 أرغفة خبز تنور عراقي.
كيف تستعد
- نغسل قطع اللحم جيدًا بالماء، ثم نضع قدرًا عميقًا على النار ونضيف الزيت النباتي ونتركه لمدة دقيقتين حتى يسخن.
- نقطع البصل إلى أربعة أرباع، ثم نضيف الزيت، ثم نضيف قطع اللحم ونستمر في التقليب حتى يتحول لون اللحم إلى البني.
- ثم نضيف الصلصة النهائية ونعومي البصرة والملح حسب الرغبة والفلفل الأسود والليموناده ونغمس الخليط في الماء المغلي وغطيه ونتركه يرتاح حتى ينضج اللحم تماما.
- نقطع الخبز العراقي ونضعه في وعاء عميق للتقديم، ثم نرفع وعاء التشريب عن النار ونضيف الكثير من ماء التشريب للخبز حتى يمتصه تماما.
- ثم نخرج اللحم ونضعه على وجه الخبز ونضع ملعقة من عصير الليمون على اللحم ثم نقدمه.
تحضير تشريب اللحم العراقي
التشريب من الأطباق التي بالإضافة لقيمتها الغذائية العالية، تتميز بطعمها اللذيذ، ورغم انتشارها في كثير من الدول العربية إلا أنها وصلت إلى الجميع من العراق لأن الكثيرين لا يعرفون كيفية تحضيرها، نحن تعلم تدريجياً من خلال النقاط التالية:
مكونات
- كيلوغرام واحد من لحم الضأن مقطّع إلى مكعبات.
- نصف كوب عصير طماطم.
- لتر ماء.
- بصلة صغيرة مفرومة حسب الرغبة.
- ملح للتذوق.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- حبتان ليمون مجفف.
- ملعقة صغيرة زيت نباتي.
- نصف كوب مطبوخ.
- ثلاث أرغفة من الخبز العراقي.
كيف تستعد
- اغسلي قطع اللحم جيداً بالماء، ثم ضعي قدرًا على النار وأضيفي قطع اللحم مع التحريك حتى تجف تمامًا.
- ثم نضيف الزيت والبصل المفروم مع التحريك، ثم نضيف كمية الماء، ونغطي الخليط ونترك نصفه على النار.
- ثم نضيف اللومي والحمص المطبوخ والملح والفلفل الأسود وعصير الطماطم، ونغطي الخليط ونتركه يرتاح لمدة 40 دقيقة حتى ينضج اللحم.
- ثم نرفعها عن النار، ثم نقطع الخبز العراقي ونضعه في وعاء عميق، ثم نسكب الكثير من مرق التشريب حتى يشربه الخبز بالكامل، ثم نضع قطع اللحم على وجهه. . اخبزيها وقدميها.
تحضير اللحم بالكاري
مكونات
- خمسمائة جرام من لحم الضأن المبشور.
- تقطع بصلة متوسطة الحجم إلى أربعة أرباع.
- مكعبات مرق الدجاج.
- نصف ملعقة كبيرة من مسحوق الكاري.
- ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم الجاهزة.
- حبة طماطم كبيرة مقطعة إلى نصفين.
- إسفين الليمون المجفف.
- . ربع ملعقة صغيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- كمية الماء.
- أربعة أرغفة من الخبز العراقي.
كيف تستعد
- نضع القدر المناسب على النار ونضيف نصف البصل وقطع اللحم ثم نضيفها لتغطي اللحم ونترك المزيج على نار متوسطة.
- نضع قدرًا آخر على النار ونضيف باقي البصل واللومي، ثم نرفع قدر اللحم عن النار ونصفه ونترك المرق جانبًا.
- نضع قطع اللحم في قدر مع البصل والمكعبات، ثم نضع القدر على النار ثم نضيف الكاري وصلصة الطماطم وقطع الطماطم ومكعب المرق ومرق اللحم ونضيف الفلفل الأسود والملح ونترك الخليط على النار. أطلق النار حتى ينضج اللحم تمامًا.
- نقطع الخبز العراقي إلى قطع صغيرة ونضعه في وعاء عميق للتقديم، ثم نضيف الكثير من مرق التشريب إلى الخبز حتى يتم تصفيته بالكامل، ثم نوزع قطع اللحم على الخبز ونقدمها.
تشريب اللحوم
مكونات
- قطعتان من البطاطس متوسطة الحجم.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم.
- كيلو لحم.
- كوب حمص مطبوخ.
- حبتان ليمون مجفف.
- ثلاث أرغفة من خبز التنور العراقي.
- حبتان من البصل متوسطة الحجم مفرومة ناعماً.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- كمية الملح حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
كيف تستعد
- نقطع اللحم إلى قطع متساوية الحجم ثم نغسلها جيدًا بالماء.
- نضع قدر على النار ونضيف الزيت ونتركه يسخن قليلاً ثم نضيف البصل المفروم ونقلب.
- ثم نضيف قطع اللحم ونحرك لمدة دقيقتين، ثم نضيف الكثير من الماء لتغطي اللحم.
- بعد التثقيب بالسكين، ضعي قطع البطاطس والحمص المطبوخ والليمون المجفف بالداخل حتى يمتص اللحم النكهة.
- نضيف الملح والفلفل الأسود والكركم ثم نترك الخليط يطهى حتى ينضج ثم نرفع عن النار ونصفى اللحم من المرق.
- ثم نقطع الخبز إلى طبق عميق ونضيف كمية مناسبة من مرق التشريب حتى يشرب الخبز.
- ثم رتبي قطع اللحم والبطاطس والحمص المطبوخ على الوجه وقدميها.
التشريب بالفاصوليا المجففة
مكونات
- كوب واحد من الفاصوليا المجففة (الفول).
- ثلاث لآلئ.
- ملح للتذوق.
- نصف ملعقة صغيرة من التشابك وهو نبات يشبه أوراق النعناع.
- أربعة برتقالات.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- خمسة أرغفة من خبز التنور العراقي.
كيف تستعد
- نقع الفاصوليا في وعاء من الماء واتركها ترتاح ليوم كامل.
- ثم نصفيها من الماء ونضعها في وعاء آخر ونضيف الكثير من الماء.
- ثم نضيف الملح والماء والبرنج، ونضع القدر على النار ونتركه يقف لمدة ثلاث ساعات على الأقل.
- ارفعي القدر عن النار واغمسي الخبز في الفول السائلة، ثم قطعيه إلى قطع صغيرة وضعيه في وعاء عميق، وزعي عصير الليمون وعشب اليوسفي في جميع الأنحاء.
- نضيف خليط الفاصوليا إلى الخبز، ثم نضع مقلاة على النار، نضيف ملعقة كبيرة من الزيت ونتركها تسخن، ثم نوزعها في مقدمة الوعاء.
- نضع ملعقة من الزيت في مقلاة ثانية ونتركها تسخن ونطهى البيض مع التحريك، ثم نضعها في طبق التشريب وتقدم.