يعد الكرنب من أكثر الخضروات شيوعًا في جميع دول العالم. له عدة مزايا لاحتوائه على العديد من العناصر الغذائية التي تجعله من أوائل الخضروات التي يتم العثور عليها. ويتميز بألوانه المختلفة، بما في ذلك الملفوف الأحمر، والأبيض، والأخضر، والأرجواني، إلى جانب بعض المعلومات الأخرى عن الملفوف.
جدول المحتويات
الملفوف هو نوع من
الملفوف هو نوع من الكرنب، أو ما يسمى ملفوف الزيت، ينتمي إلى عائلة Acephala، والتي تحتوي على مجموعة من النباتات متعددة الأوراق على شكل خطاف، أي تلتف حول بعضها البعض، وتسمى أيضًا أنواعًا. يحتوي الملفوف الزيتي على العديد من الأنواع عالية التغذية المعروفة مثل البروكلي، والقرنبيط، واللفت، وبراعم القرنبيط.تتضمن نباتات الملفوف الورقية، أو كما تُعرف بالأصناف، الخضروات الربيعية والكرنب الأخضر، وهما نوعان من الملفوف الزيتي. التي هي نفس الجينات. .
أين يوجد الزنك في الطعام
كرنب
الملفوف هو أحد أشهر أنواع الملفوف في العالم. إنه يسمى اللفت. هو نوع يشبه الكرنب في أنه يتميز بأوراقه التي يتم لفها وتكديسها بشكل رائع، متشابهة في الطول، متحدة في رأس واحد تنبثق منه جميع الأوراق، وهي تختلف في اللون وهي تنطلق فهي بيضاء نقية عند القلب الخارج أخضر غامق، ومعظم أنواع الكرنب واللفت تأتي على نوعين، إما سنوي أو كل سنتين، وتتشابه نباتاتهما، وتزرع في الأرض على شكل شتلات وجذورها مغطاة بالطين. .
أفضل أنواع الملفوف
يختلف التفضيل من معيار إلى آخر ؛ فبينما نجد أن البعض يفضل الذنب الأبيض على الملفوف، والبعض يفضل النوع الأحمر الأرجواني من حيث اللون، نجد البعض الآخر يستشهد بمعيار القيمة الغذائية والفوائد كمعيار لـ يميز بين أنواع الكرنب المختلفة. أفضل ملفوف يمكن اعتباره كرنب الكيل في مصر، وهو الصنف الذي يحتوي على قيمة غذائية عالية جدًا ويجمع جميع أنواع العناصر الغذائية. لكل 100 جرام من الملفوف يتم جمع القيم الغذائية التالية
- تقدر الكربوهيدرات بنسبة تقريبية 5.63 والسكر 1.25 والألياف 2.0 والبروتين والبروتين الكلي 1.90 والماء بنسبة تقريبية 91.20 والملفوف لا يحتوي على الكحول أو الكافيين. كما في الدهون، نسبته منخفضة وتقدر بـ 0.40 دهون.
- أما بالنسبة للفيتامينات فهي تحتوي على فيتامين أ، فيتامين ب 1 أو ثيامين، ب 2 أو ريبوفلافين، ب 3 أو ما يسمى بالنياسين، ب 5 أو ما يسمى بحمض البانتوثنيك، ب 6، ب 9 أو ما يسمى بحمض الفوليك، و ب 12 يحتوي على العديد من الفوائد، إلى جانب فيتامين ج وفيتامين د وفيتامين هـ وفيتامين ك بالإضافة إلى المعادن والأملاح المختلفة مثل الكالسيوم والحديد والمنغنيز والمغنيسيوم بقيم عالية جدًا ووحدات عالمية.
فوائد أوراق العنب وما هي العناصر الغذائية الأساسية في أوراق العنب
نبات الكالي في مصر
يمكن العثور على أنواع مختلفة من الملفوف في مصر، بما في ذلك الملفوف، ويعتبر الكرنب من أشهر الخضروات في العالم واشتهر في جميع أنحاء أوروبا في العصور الوسطى وكان مصدر إلهام وقداسة للشعوب الأوروبية في ذلك الوقت و اشتهرت بأوراقها المتعرجة الملفوف الأخضر أو نبات الكرنب الذي يعتبر في مصر بسبب السلالة اليونانية وتتراوح ألوانه بين الأبيض والأخضر الفاتح والأخضر الداكن وكذلك الأرجواني أو الأرجواني. وكذلك علاج بعض آلام المعدة.
أصناف الملفوف
يوجد العديد من أنواع الملفوف، ومن أشهر أنواع الملفوف
- ملفوف الجاروم (ملفوف) هو نوع من الكرنب أو الملفوف الأبيض، لكنه يتميز بقلة المرارة.
- ملفوف سافوي وهو من أنعم وأنعم أنواع الكرنب حوله. يتميز بقوامه الزخرفي وطعمه اللذيذ. يتم استخدامه في المطاعم الفاخرة حول العالم لما له من مذاق لذيذ وقيمته الغذائية، وهو المنافس المتفوق لـ Krauskraut الشهير.
الفرق بين الملفوف والكرنب
يمكن أن يكون الملفوف والخس أو الكابوتشي (الملفوف) متشابهين جدًا في عدة خصائص، حيث يكون لديهم، بالإضافة إلى الأوراق الملتوية، نفس الصورة والشكل الدائري، لكنهم يختلفون في بعض الأشياء والاختلافات بينهم، وقيمته الغذائية و استخداماته المختلفة، بالإضافة إلى المذاق والرائحة والملمس وغيرها من الخصائص والخصائص والسعرات الحرارية، ولكنه يتميز أيضًا باحتوائه على نسبة أعلى من فيتامين أ مقارنة بالكرنب.
فوائد زيت الزيتون على معدة فارغة .. القيمة الغذائية لزيت الزيتون
أصناف الملفوف
هناك عدة أنواع من الملفوف، ومنها
- الملفوف المدبب هو نوع من الكرنب الأبيض ذو طعم أنيق وجميل ويتميز بأوراقه الضعيفة مقارنة بالكرنب أو الكرنب الأبيض.
- كالي أوراق الكالي لا تنام على شكل رأس بل تنمو على شكل سيقان وأوراق ويمكن أكلها طازجة بقليل من زيت الزيتون وطهيها مع حساء يمكن أيضا أن تكون مخللة.
- القرنبيط تستخدم الزهيرات في الغذاء فقط بدون ساق، بالإضافة إلى الأوراق، إذا تم تنظيفها جيدًا فهي مفيدة ولا تقل فائدة عن الزهيرات، كما أنها غنية بالفيتامينات والمعادن.
- البروكلي هو خضار يستخدم في الحساء ويتميز بطعمه اللذيذ، فهو يشبه شجرة القزم، وله فوائد غذائية تفوق فوائد اللحم البقري.
فوائد فاكهة دوريان للرجال
ضرر اللفت
مع الاستهلاك المفرط للملفوف أو الملفوف أو اللفت، قد يصاب الشخص بانتفاخ في البطن وتراكم الغازات مما يسبب آلامًا شديدة في المعدة، ومن خلال الموقع الرسمي لا يجب أن يكون مفرطًا عند تناول الطعام، ولكن بخلاف ذلك لا يوجد تأثير أو ضرر كبير على الجسم. صحة الجسم ما لم يكن الشخص الذي يأكله يعاني من حساسية تجاه أي من المكونات النشطة التي يتكون منها هذا النبات، يوصى بتناول الكمية المسموح بها وليس بكميات كبيرة مرة واحدة في اليوم.
في نهاية هذا المقال ناقشنا أن الملفوف هو نوع من الكرنب، أو يعرف باسم الملفوف الزيتي، وأنه يحتوي على العديد من القيم الغذائية، والفوائد، وله عدة أنواع، وبعضها مألوف لدينا.