يتكون الدهن من مزيج من الأحماض الدهنية مع كحول طويل السلسلة. قبل أن نجيب على السؤال، نحتاج إلى معرفة المقصود بالدهون، وهي مجموعة من المواد العضوية الموجودة فيها مركبات العضوية تتكون الدهون من أكثر من نوع واحد من الجزيئات، وتحتوي على عدة جزيئات مركبات حتى ما هو غير قابل للذوبان في الماء، مثل المواد الشمعية، والأحماض الدهنية ومشتقاته.
جدول المحتويات
دهن مصنوع من الجمع بين حمض دهني وكحول طويل السلسلة
يتم إنتاج الدهون بواسطة نوعين من الكيانات البيوكيميائية، وهما مجموعة الكيتوآسيل والأيزوبرين، لذلك يمكننا تقسيم الدهون إلى ثماني فئات:
أحماض دهنية
شحميات سفينغوزين، جليكوليبيدات، دهون جليكوفوسفور وبوليكيتيدات ؛ الستيرول الدهون والبيرنوليبيدات.