ما هي درجة غليان الماء؟
تُعرَّف نقطة غليان السوائل على أنها درجة الحرارة التي تتغير عندها المادة ككل من الحالة السائلة إلى الحالة الغازية، ويكون لكل سائل نقطة غليان محددة تكون ثابتة بالنسبة للأنواع التي تتعرض لضغط هواء ثابت. درجة التبخر أقل من درجة الغليان، أي الدرجة التي يتغير عندها السائل من الحالة السائلة إلى الحالة الغازية. وهو يختلف عن التبخر في أن التبخر ظاهرة سطحية تحدث فقط على سطح السائل دون أن يصل هذا السائل إلى نقطة الغليان. لكي يغلي السائل أو يتبخر، فإنه يحتاج إلى حرارة لجذبه، بحيث يمكن للجزيئات أن تنفصل عن بعضها البعض ويمكن أن تنكسر الروابط بينهما.
ما هي درجة غليان الماء؟
يغلي الماء عند درجة حرارة 100 درجة (212 فهرنهايت) في ظل ظروف مستوى سطح البحر القياسية، يؤدي تسخين الماء إلى زيادة درجة حرارته، ومع استمرار التسخين، تظهر الفقاعات في جميع أنحاء السائل وترتفع إلى السطح ثم تنفجر، ويتسرب منها بخار الماء. لا يمكن أن تتجاوز درجة حرارة الماء السائل عند مستوى سطح البحر أكثر من 100 درجة، لأنه بعد هذه الحرارة يتبخر ويؤثر الصعود والنزول من سطح البحر على درجة غليان الماء نتيجة التغير في الضغط الجوي. عندما نتسلق الجبل، تنخفض درجة غليانه بسبب الضغط هناك. عند مستوى سطح البحر، ترتفع درجة غليان الماء بسبب ارتفاع ضغط الهواء هناك.