طريقة عمل لسان العجل المحمر بأكثر من طريقة للشيف الشربيني

كيف يعمل لسان العجل

مكونات

2 فص ثوم.
الفلفل وكمية الملح حسب الرغبة.
زيت الزيتون.
نصف ملعقة كمون.
نصف ملعقة كبيرة خل.

كيف تستعد

نظف اللسان جيدًا أولاً، ثم ضعه في كمية مناسبة من الخل والماء البارد.

اقلي الثوم والفلفل والملح ثم أضيفي زيت الزيتون والكمون.

قطع اللسان إلى الحجم الصحيح كما يحلو لك.

اتركه على نار ضعيفة قليلاً لمدة نصف ساعة.

طريقة عمل لسان العجل المقلي بالبقدونس والبهارات

مكونات

3 عرق أوراق البقدونس الطازجة.
لسان ربلة ممتلئة.
ملعقة ورق الغار مطحونة ناعما.
أوراق الزعتر.
ثلاث ملاعق كبيرة ملح البهارات المناسبة.
أربع ملاعق كبيرة زيت.

كيف تستعد

في البداية، يُغلى لسان العجل جيدًا ويُقشر.

في وعاء، قم بشوي لسان العجل مباشرة بعد التنظيف على نار عالية بالزيت الدافئ.

بعد أن يصبح اللسان بنيًا ومقرمشًا، انقله إلى وعاء مختلف.

في الوعاء، ضعي الدقيق على الموقد مع التأكد من تقليب الدقيق بسرعة حتى لا يلتصق الطحين بقاع الوعاء.

عندما تلاحظ تحول لون الطحين إلى اللون الأحمر، أضف الماء الساخن جدًا، ويمكنك استبدال الماء بمرق اللحم الساخن.

نترك المزيج على النار لبضع دقائق، ليضيف إليه اللسان والملح والبهارات.

أغلق القدر واتركه لمدة ثلاث ساعات على النار حتى ينضج تمامًا.

عندما تنضج جيداً، تُرفع عن النار، وتُصفّى من المرق، وتوضع بعد التصفية في قدر مناسب للفرن.

الآن نضع اللسان في الفرن على درجة حرارة مائة وخمسين درجة مئوية، ونتركه لمدة خمس عشرة دقيقة.

طريقة تحضير لسان العجل بالخضروات

مكونات

لسان العجل جاهز.
الفلفل والملح بقدر ما تريد.
بصل مقطع.
كرفس.
قطعتان من البصل الأخضر.
حب الهال.

كيف تستعد

اللسان ينظف كما ذكرنا في الطرق السابقة.

اغلي اللسان ثم ضعيه في قدر فوق الموقد مع إضافة الهيل والكرفس.

عندما تنتهي من الغليان تمامًا، أخرجه من الوعاء وقشره من القشر من الخارج.

ضع اللسان على الجانب حتى يبرد، وقم بتقطيعه إلى شرائح.

في وعاء، أضيفي السمن أو الزيت لتحمير البصل والفلفل.

قلّبي شرائح اللسان جيدًا مع الخضار، وأضيفي الفلفل والملح حتى تنضج وتأكدي من طهيه جيدًا.

خطوات عمل ماء مالح لسان العجل

مكونات

ثلاث قطع من لسان العجل.
ستة فصوص من الثوم.
نصف ملعقة صغيرة ملح.
تسع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
علبتين من الفطر.
ملعقة صغيرة كمون.
كوب صغير من الخل الأبيض.

كيف تستعد

يُنقع لسان العجل في الماء والخل لضمان نظافته.

يُهرس الثوم بالملح والكمون.

قطع لسان العجل في شق الأوسط. اغسلي الفطر جيداً وقطعي كل عيش الغراب إلى نصفين.

نضع لسان العجل في قدر على النار، ونضع الفطر في الأعلى.

بالإضافة إلى الثوم المفروم والملح والكمون.

يضاف زيت الزيتون ويقلب جيدا.

أما لسان العجل فهو ضارب إلى الحمرة بطريقة مختلفة

كيفية صنع لسان العجل بالبهارات

مكونات

لسان العجل.
ملعقتان كبيرتان من الدقيق الأبيض.
نصف كوب بقدونس طازج.
ثماني ملاعق كبيرة زيت نباتي دهن.
ملعقة صغيرة ملح.
ملعقة صغيرة بهارات.
ورقتان من ورق الغار.
ست أوراق زعتر أخضر.

كيف تستعد

يقشر لسان العجل ويغسله ويغلى لمدة نصف ساعة.

في قدر فوق الموقد، قم بتحمير اللسان بعد التأكد من الغليان جيدًا.

نضع الدقيق في نفس الوعاء ونخرج اللسان ونقلب حتى يصبح لونه بني.

صب الماء تدريجيًا فوق الدقيق.

نضع الملح والبهارات فوق الخليط.

نضع لسان العجل فوق الدقيق ويقلب جيداً، الطبق يحتاج 120 دقيقة ليطهى.

نضع لسان العجل في الفرن لمدة اثنتي عشرة دقيقة كاملة.

نضعها في طبق التقديم ونضع أوراق الزعتر والغار والبقدونس للزينة.

طريقة عمل لسان العجل المقلي بالبطاطس

مكونات

ستمائة جرام من لسان العجل.
قطعتان من البطاطس متوسطة الحجم.
نصف ملعقة كبيرة بهارات.
ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة ملح.
عشرين جرام من الزبدة.
أضف المنكهات البصل والجزر والبقدونس وورق الغار والقرنفل.

كيف تستعد

يُثقب اللسان من المنتصف، يُمسح جيدًا بالملح، ويُترك جانبًا.

بعد ذلك اغسليها جيداً وضعيها على النار واغمسيها في الماء.

قم بإزالة الجذع الأبيض الذي ظهر على سطح اللسان في الحاوية.

انتظر لمدة ثلاثين دقيقة وأطفئ النار.

يقشر لسان العجل ونضعه مع النكهات المذكورة في المكونات وقليل من الماء، ونضعه على النار حتى ينضج جيداً.

ضعيها في كيس نايلون بعد أن تبرد جيدًا واحتفظي بها في الثلاجة لمدة ستين دقيقة.

اسلقي البطاطس وضعيها في الثلاجة لتبرد لمدة ثلاثين دقيقة.

نقطع البطاطس إلى شرائح ونضعها في صينية، نرشها بالزبدة ونرش الملح والبهارات على الوجه ونضعها في الفرن الآن.

قم بطهي اللسان على النار حتى يسخن جيدًا، ثم قطعه إلى شرائح وضعه على طبق التقديم.

توضع شرائح البطاطس على الجانب وتزين الطبق بالبقدونس والجزر والتوابل والعلاج.

كيفية عمل لسان بقري مقلي

مكونات

اثنان من لحم البقر كليو اللسان.
أربع ملاعق كبيرة سمن.
جزيرتين.
بصلتان.
عيدان من الكرفس.
ملعقتان صغيرتان ملح.
ملعقتان صغيرتان فلفل أسود.

كيف تستعد

ضعي الجزر والكرفس والبصل واللسان مع كمية الماء في وعاء على نار خفيفة، واتركيها حتى تنضج.

أخرج اللسان من المرق وقشره جيدًا واقطعه إلى حلقات.

نضع اللسان في صينية ونضيف إليه السمن والملح والفلفل ونخلط جميع المكونات.

ضعي الصينية في الفرن على درجة حرارة باردة قليلاً، واتركيها حتى تحمر جيداً.

أخرجي الصينية من الفرن وقدميها مع المخللات والسلطة.

كيفية صنع سمن لسان البقر

مكونات

ملعقة كبيرة من السمن.
حبتان طماطم كبيرتان.
بصلة كبيرة.
خمس فصوص ثوم.
ثلاث ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
ملعقة ملح.
رشة فلفل أسود.
ماء مغلي جيدا.

كيف تستعد

قطعي الطماطم جيدًا حتى تصبح صلصة شديدة السائلة.

نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ونبشرها جيدًا.

نضيف السمن إلى الوعاء ونتركه على درجة حرارة معتدلة قليلاً.

أضيفي البصل وقلبي حتى تنبعث منه رائحة طيبة. اهرسي الثوم الطري فوقها.

أضفه إلى الوعاء ولا تنسى التقليب باستمرار حتى يصبح لونه بنيًا.

نضع صلصة الطماطم فوق البصل والثوم ونتركها حتى تنضج.

يُضاف الملح والفلفل الأسود إلى وعاء ويقلب مع الصلصة.

نضع اللسان في الصلصة الآن ونتركه يغلي لامتصاص النكهة.

أضيفي الماء المغلي إلى القدر، واتركي الوعاء بعد تغطيته لمدة عشرين دقيقة كاملة.

قشر جلد اللسان، اقطعه إلى شرائح متساوية وضعه في طبق التقديم، مع النعيم والمعالجة.

قدمنا لك اليوم عزيزتي طريقة عمل لسان العجل المقلي بأكثر من طريقة للشيف الشربيني، اختر ما يناسبك وأخبرنا بالنتائج، وفي نهاية هذا الموضوع نتمنى أن تنال إعجابك والاستفادة من المعلومات الواردة فيه.