طريقة عمل التورتة للشيف حسن بطرق مختلفة

طريقة عمل كعكة فواكه للشيف حسن

مكونات كعكة الاسفنج

• 10 بيضات
• 250 جرام سكر.
• ملعقة صغيرة فانيليا.
• 350 جرام بيكنج بودر.
• 2 كوب دقيق.

شراب مركز

• كوب ماء.
• ربع كيلو سكر.
• 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون.

حشوة

• 250 جرام مكعبات فراولة.
• 250 جرام مكعبات شمام.
• 2 حبة برتقالة، مقطّعة إلى مكعبات.

النوع

• 200 جرام قشطة كريمة.
• نصف لتر ماء مثلج.

لتزين

• ربع جالون من هلام التلميع.
• كوب فراولة مقطعة نصفين.
• شمام مقطع شرائح.
• برتقال شرائح.

كيف تستعد

صنع كعكة إسفنجية

• في وعاء الخلط، أضيفي السكر والبيض والفانيليا واخلطيهم جيدًا حتى تحصلي على قوام كريمي.
• في وعاء آخر، اخلطي الدقيق مع البيكنج بودر.
• يُسكب مزيج البيض تدريجياً فوق الدقيق ويقلب حتى تمتزج المكونات.
• نحضر قالب الكيك ونفرشه بالزبدة ونبطنه بقليل من الدقيق
• نسكب خليط الكيك ونضع الصينية في الفرن لمدة 25 دقيقة على حرارة 180 درجة.

تحضير الشراب

• نضيف السكر والماء في وعاء ونقلب حتى يذوب السكر.
• نضع القدر على النار حتى يغلي، نضيف عصير الليمون.
• نترك الخليط على النار حتى نحصل على شربات خفيفة.
• أخرجي الشربات من الموقد واتركيها حتى تبرد تمامًا.

طريقة تحضير كريم شانتيلي

• ضع الكريمة والبودرة في وعاء الخلط.
• ثم نضيف الماء المثلج ونخلط جيداً حتى نحصل على قوام كثيف.

كيف تصنع الكعكة

• نقطع أحرف الكيك، ثم نقطع أقراص الكيك.
• نضع القرص الأول ونفرشه بالشراب وننشر عليه طبقة شانتيلي الكريمية.
• ثم نقوم بتوزيع قطع الفراولة والشمام والبرتقال.
• نضع الطبقة الثانية من الكيك وننشرها بالشراب.
• ثم ننشر طبقة ثانية من قشطة شنتيه.
• نقوم بتكديس طبقة ثانية من الثمار السابقة.
• ضعي آخر طبقة من الكيك وافركيها بالشراب.
• نضع طبقة أخيرة من القشدة على كل الكيك ونغطيها من جميع الجهات.
• توضع الكعكة في الثلاجة حتى تلتصق المكونات ببعضها.
• نخرجها من الثلاجة ونزينها بشرائح الفاكهة.
• قم بطلاء الثمار بجيلي التلميع.
• ندخل الكعكة المجمدة، تتجمد مرة أخرى، وهنا الشفاء.

كيف تصنع كعكة الشوكولاتة يا شيف حسن

مكونات

• 5 بيضات.
• 2 كوب سكر.
• ربع ملعقة صغيرة فانيليا.
• ملح الذرة.
• كوب زيت نباتي.
• كوب ماء.
• 2 كوب دقيق.
• ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
• ملعقة كبيرة من الكاكاو الخام الداكن.
• 200 جرام صوص شوكولاتة بيضاء.
• 200 جرام من صلصة الشوكولاتة الداكنة.
• كوب شربات.

لتزين

• رقائق شوكولاتة بيضاء.
• رقائق الشوكولاتة الداكنة.

كيف تستعد.

• أحضر قالب كيك وافرده بالزبدة والبطن مع قليل من الدقيق.
• سخني الفرن إلى 180 درجة.
• في وعاء العجان، أضيفي البيض وقلبي العجان حتى يخفق جيدًا.
• ثم نضيف السكر ونخفق مرة أخرى.
• أضيفي حبة ملح وملعقة صغيرة من الفانيليا مع الاستمرار في الخفق.
• أضف الزيت والماء أثناء الخفق.
• في وعاء جاف، اخلطي الدقيق مع البيكنج بودر والكاكاو.
• أضيفي خليط الدقيق تدريجيًا إلى الخليط مع الاستمرار في الخفق.
• صب الخليط في قالب الكعكة.
• نضعها في الفرن لمدة نصف ساعة.
• بعد أن يبرد، نقطعه إلى طبقات.
• نضع الطبقة الأولى ونفرشها بالقطر ثم نضع عليها صلصة الشوكولاتة البيضاء.
• ثم نضع الطبقة الثانية ونفرشها بشربات.
• نقوم بتوزيع الطبقة الثانية من صلصة الشوكولاتة الداكنة.
• نضيف آخر طبقة من الكيك ونضعها في الثلاجة لمدة ساعة.
• نضيف باقي الشوكولاتة البيضاء إلى نصف الكيكة، والنصف الثاني نضيف باقي الشوكولاتة الداكنة.
• ندخل كعكة الثلاجة ونجمد مرة أخرى.
• تزيين الكيك برقائق الشوكولاتة البيضاء والشوكولاتة الداكنة.

كيف تصنع كعكة عيد الميلاد، عيد ميلاد حسن

مكونات

• 5 بيضات.
• ملعقة صغيرة فانيليا.
• كوب وربع دقيق.
• ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
• كوب سكر.

تعبئة المكونات وتزيين الكيك

• علبة حامض.
• صندوق مربى.
• قطع المانجو والأناناس.
• علبة كريم شانتيلي.

كيف تستعد

• سخني الفرن إلى 180 درجة.
• يخفق البيض والفانيليا لمدة خمس دقائق حتى يحصلوا على قوام كريمي.
• أضف كوبًا من السكر واستمر في الخفق.
• نخلط مسحوق الخبز مع الدقيق.
• نضيف الدقيق تدريجياً إلى الخليط مع الاستمرار في الخفق.
• يُسكب المزيج في صينية خبز مدهونة بالزبدة ومبطن بالدقيق.
• ضعي صينية الكيك في الفرن لمدة 20 دقيقة.
• أخرجي الكعكة من الفرن واتركيها حتى تبرد.
• نقطع الكعكة إلى نصفين بسكين مدهون بالزيت.
• نضيف طبقة من الكريمة والمربى وقليل من الكريم.
• نضع الطبقة العليا من الكعكة.
• نزينها بقشدة كريمية وكريم ونغطي الجوانب.
• نضع قطع المانجو والأناناس.
• نضعها في الثلاجة لمدة ساعتين، حتى تتماسك الثمار.

وصفة سهلة لعمل كعكة

مكونات

• 2 كوب دقيق منخول مرتين.
• ثلث كوب زيت.
• كوب سكر.
• 2 بيض.
• كوب حليب سائل.
• ملعقة صغيرة فانيليا.
• ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
• ملعقة كبيرة كاكاو.

مكونات الصلصة

• علبة حامض.
• نصف كوب زبدة.
• كوب سكر.
• 2 ملاعق كبيرة من القهوة.
• كوب من الشوكولاتة الداكنة المبشورة.
• كريم شانتيلي مخفوق للتزيين.

كيف تستعد

• نضع البيض في وعاء الخلاط ويخفق جيدا.
• ثم أضيفي الفانيليا والسكر مع الاستمرار في الخفق.
• نضيف الزيت ونصف كوب حليب مع الاستمرار في الخفق.
• اخلطي البيكنج بودر مع الدقيق ونصف كوب من الحليب المتبقي.
• ثم نضيف ملعقة من الكاكاو ونحرك مع العجينة.
• يُدهن قالب الكيك بالزبدة ويُرش جيداً.
• نضع القالب في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 40 دقيقة.

طريقة تحضير الصلصة

• ضعي قدرًا عميقًا على النار وأضيفي الزبدة والسكر مع الاستمرار في التقليب.
• ثم نضيف الكريما والنسكافيه مع التقليب وإخراجها من الفرن قبل الغليان.
• نقطع الكيك إلى نصفين ونصب نصف الصلصة.
• نضع الطبقة الثانية من الكيك، ثم نسكب باقي الصلصة.
• ندخل الكعكة المجمدة للتجميد.
• تزين بالقشدة، كوب من الشوكولاتة الداكنة المبشورة.
• نضعها في الثلاجة لمدة ساعتين حتى تصبح متماسكة ونخرجها وقت التقديم وفي الفم والشفتين

طريقة عمل نصف كعكة فانيليا ونصف شوكولاتة.

مكونات كعكة الاسفنج

• 9 بيضات.
• كوب ونصف سكر ناعم.
• كوب ونصف دقيق منخول.
• نصف كوب زيت.
• قليل من الملح.
• ملعقة من الفانيليا الداكنة.
• نصف كوب كاكاو إسفنجي شوكولاتة.

مكونات صقيع الفانيليا

• لتر من كريمة الخفق السائلة.
• 3 عبوات من بودرة كريم شانتيلي.
• فانيلا.

مكونات كريمة الشوكولاتة

• ربع كيلو شوكولاتة مبشورة.
• ربع كيلو كريمة خفق سائلة.
• ربع كيلو كريمة سائلة مخفوقة.

مكونات صقيع الكاكاو

• نصف كيلو كريمة خفق سائلة.
• 4 باكو كريم بودرة شانتيلي.
• نصف كوب من الكاكاو الخام.
• نصف كوب سكر بودرة.
• فانيلا.

مكونات غاناش الشوكولاتة

• نصف كيلو شوكولاتة مبشورة.
• ربع كوب كريمة مخفوقة سائلة.

كيف تستعد

• يسخن الفرن على حرارة 180 درجة.
• افصل صفار البيض عن بياض سبع بيضات، وأضف البيضة الثامنة والتاسعة بالكامل إلى الصفار.
• في وعاء جاف، اخفقي بياض البيض مع رشة ملح لمدة عشر دقائق.
• نضيف الصفار والسكر والفانيليا واستمر في الخفق حتى يتضاعف حجم الخليط.
• يضاف خليط الصفار إلى الخليط الأبيض ويقلب برفق في اتجاه واحد.
• ثم يضاف الزيت والدقيق تدريجياً.
• يُسكب المزيج في صينية خبز مبطنة بالزبدة ورشة طحين.
• ضعي الصينية في الفرن حتى يأخذ الوجه لونًا ذهبيًا لمدة 45 دقيقة.

تحضير الكريمة

• في وعاء، أضيفي أكياس الكريمة من مسحوق البودرة مع الكريمة السائلة والفانيليا.
• نخلط جميع المكونات بالخلاط الكهربائي جيداً حتى نحصل على قوام متماسك.

كيفية تحضير الغاناش

• سخني الكريمة ثم أضيفي الشوكولاتة وقلبي جيداً حتى تذوب الشوكولاتة.
• نضع الكعكة على الشبكة.
• قم بإعداد الجاناش لتغطية الكيك من جميع الجهات.

تحضير الكريمة

• تضاف جميع المكونات مع الكريمة المخفوقة.
• قلّب المكونات حتى تمتزج تمامًا.

تحضير كريمة الكاكاو

• اخلطي الكريمة السائلة مع الكريمة البودرة.
• نضيف الكاكاو ثم السكر والفانيليا.
• اخفقي المكونات جيدًا بالمضرب السلكي حتى تمتزج.

كيفية تزيين الكعكة

• قسّمي الكيك إلى نصفين واملأ حصة بكريمة الفانيليا.
• نحشو الجزء الثاني بكريمة الكاكاو.
• أضف بعض شرائح الفاكهة حسب الرغبة فوق جزء الفانيليا واللوز المبشور.
• أضف إلى جزء الشوكولاتة المالطي والغاناش.

في نهاية المقال نتمنى أن نكون قد نجحنا في تقديم وتقديم العديد من الطرق لعمل كعكة الشيف حسن لتناسب جميع المناسبات.