طريقة عمل جناش الشيكولاتة الداكنة والبيضاء ورول البسكويت

جدول المحتويات

كيفية صنع غاناش الشوكولاتة
كيفية صنع غاناش الشوكولاتة مع كعكة الشوكولاتة
مكونات غاناش الشوكولاتة
مكونات صلصة شوكولاتة الحليب
مكونات صوص الشوكولاتة البيضاء
مكونات الديكور
كيف تقوم بعمل الكعك
كيفية صنع غاناش الشوكولاتة الداكنة
كيفية صنع غاناش الشوكولاتة بالحليب
كيفية صنع غاناش الشوكولاتة البيضاء
كيفية التقديم
كيفية صنع موس الشوكولاتة
مكونات
كيف تستعد
طريقة عمل بسكويت الشوكولاتة
مكونات
كيف تستعد

كيفية صنع غاناش الشوكولاتة

مكونات

ربع كيلو جرام من الشوكولاتة الداكنة المبشورة، أو ربع كيلو رقائق الشوكولاتة الداكنة الجاهزة.
نصف كوب كريمة سائلة طازجة كاملة الدسم (كريمة خفق سائلة).

كيف تستعد

نحضر وعاء معدني ونضع فيه كمية الكريمة ونضعها على النار بدرجة حرارة متوسطة ونتركها تغلي.

بعد غليان الكريمة نسكب رقائق الشوكولاتة الداكنة ونستمر في التقليب حتى تذوب الشوكولاتة تمامًا.

بعد الانتهاء، تُرفع صلصة الغاناش عن الموقد وتترك لمدة ربع ساعة.

يمكن استخدام صلصة الغاناش في العديد من الأشياء، مثل تزيين قوالب كيك الشوكولاتة أو كعكة الجبن أو الكب كيك أو حشوة الدونات.

يمكن تركها لتبرد لمدة لا تقل عن ساعة وتستخدم لعمل كرات الشوكولاتة الداكنة المغطاة بالكاكاو والمكسرات حسب الرغبة.

أثناء تركه ليبرد لمدة 4 ساعات على الأقل، يمكن استخدامه لتزيين الكيك والكيك، لكن بعد خفقه بمضرب كهربائي جيداً، بحيث يكون قوامه قوامه مثل قوام الكريمة وليس السائل .

كيفية صنع غاناش الشوكولاتة مع كعكة الشوكولاتة

مكونات الكيك

4 صفار بيض.
125 جرام من السكر الناعم.
60 جرام دقيق.
25 جرام من مسحوق الكاكاو.
4 بيضات بياض بيض.
رشة ملح.

مكونات غاناش الشوكولاتة

500 جرام شوكولاتة داكنة.
150 جرام كريمة خفق.
100 جرام كريمة مخفوقة.

مكونات صلصة شوكولاتة الحليب

500 جرام من شوكولاتة الحليب.
150 جرام كريمة خفق.
100 جرام كريمة مخفوقة.

مكونات صوص الشوكولاتة البيضاء

500 جرام شوكولاتة بيضاء.
150 جرام كريمة خفق.
100 جرام كريمة مخفوقة.

مكونات الديكور

رش مسحوق الكاكاو.
كمية قليلة من كريمة الخفق.

كيف تقوم بعمل الكعك

نحضر وعاء ونضع فيه صفار البيض والسكر ونخفق حتى تصبح المكونات متجانسة تمامًا.

نخلط الدقيق مع مسحوق الكاكاو ونتركه جانبا.

اخفقي بياض البيض مع رشة ملح حتى يصبح المزيج رقيقًا.

يحرك خليط الدقيق بالتناوب مع صفار البيض وبياض البيض، بالتدريج على 3 مراحل.

ننشر خليط الكيك على صينية من ورق البرشمان ونخبز في الفرن على درجة حرارة 190 لمدة 5 دقائق حتى تنضج الكعكة.

بعد خروج خليط الكيك من الفرن، يوضع على شبكة التبريد، ثم يوضع عليه قالب كيك ويتم الضغط حتى تأخذ الكعكة شكل القالب.

بعد ذلك نضع فوطة مبللة على الكيكة لتغطيتها ونتركها لحين الاستخدام.

كيفية صنع غاناش الشوكولاتة الداكنة

نحضر قدرًا ونضعه على الموقد لغلي الكريمة في حمام مائي.

ثم تضاف الكريمة المذابة تدريجياً والشوكولاتة المذابة تدريجياً مع التحريك المستمر، ثم يرفع المزيج عن الموقد.

نترك خليط الشوكولاتة حتى يبرد تماماً، ثم نضيف الكريمة المخفوقة إليه تدريجياً ونقلب حتى يتجانس تماماً.

عند الانتهاء، يُسكب مزيج الغاناش فوق الكيك ويُبرد في الثلاجة حتى يتماسك.

كيفية صنع غاناش الشوكولاتة بالحليب

نحضر قدرًا لغلي الكريمة في حمام مائي على درجة حرارة متوسطة، ثم نضيف الكريمة المذابة وشوكولاتة الحليب ولكن بعد إبعادها عن النار.

اتركي الشوكولاتة حتى تبرد قليلًا، ثم أضيفي الكريمة المخفوقة واستمري في التقليب حتى تتجانس تمامًا.

يُسكب غاناش الشوكولاتة بالحليب فوق الغاناش الداكن ويبرد مرة أخرى في الثلاجة.

كيفية صنع غاناش الشوكولاتة البيضاء

نحضر قدرًا لغلي الكريمة في حمام مائي على درجة حرارة متوسطة، ثم نضيف الكريمة المذابة والشوكولاتة البيضاء ولكن بعد إبعادها عن النار.

نترك مزيج الشوكولاتة البيضاء حتى يبرد تمامًا، ثم نضيف الكريمة المخفوقة إليه تدريجيًا ونقلب حتى يتجانس تمامًا.

نسكب غناش الشوكولاتة البيضاء على الخليط السابق المكون من الكيك والغاناش الغامق وغاناش الشوكولاتة بالحليب، ثم نبرد في الثلاجة حتى تلتصق

كيفية التقديم

اتركي الكيكة في الثلاجة طوال الليل حتى تلتصق جميع الطبقات، وعندما تخرج من الثلاجة، زينيها بمسحوق الكاكاو وأضيفي الكريمة المخفوقة للتزيين وتقديمها باردة.

كيفية صنع موس الشوكولاتة

تنوع استخدام موس الشوكولاتة، حيث يمكن استخدامه في الزخرفة أو في تعبئة قوالب الكيك والكيك من خلال وضعه كطبقة رقيقة بين طبقات الكيك، كما تكمن مميزاته في سهولة وسرعة التحضير و وفرة تكلفة مكوناته، لتحضير موس الشوكولاتة يجب اتباع الخطوات التالية:

مكونات

100 جرام شوكولاتة داكنة.
ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
4 بيضات.
ربع كوب سكر ناعم.
كريم حلويات.
كوب كريمة بودرة جاهزة.
500 جرام حليب بودرة.
2 كوب ماء بارد.

كيف تستعد

نحضر وعاء عميق متوسط الحجم ونضع فيه الحليب ومسحوق الكريمة والماء ونخلط جيداً لمدة لا تقل عن 3 دقائق عبر الخلاط الكهربائي.

نحضر وعاء ونقطع الشوكولاتة إلى قطع صغيرة ونتركها لحين الاستخدام.

نحضر قدرًا ونضع الكريمة والفانيليا ونقلب ثم نضعهما على موقد منخفض الحرارة ونتركهما حتى يغليان.

نخفق البيض والسكر ونضيفهما إلى الكريمة تدريجياً حتى لا تكون هناك كتل في الكريمة.

نرفع القدر عن الموقد بعد التأكد من غليانه، ثم نضيف قطع الشوكولاتة إليه حتى يذوب تمامًا.

يُسكب هذا المزيج في أكواب التقديم ويُزين الكوب بأصابع البسكويت والمكسرات حسب الرغبة، ويُترك في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل حتى يبرد ويلتصق.

قدمي موس الشوكولاتة الباردة.

طريقة عمل بسكويت الشوكولاتة

مكونات

3 بيضات.
3 ملاعق كبيرة من الكاكاو الخام.
كوب زبدة مذابة.
كوب سكر.
بسكويت سادة.
قليل من الملح.
الفانيليا السائلة.

كيف تستعد

اخفقي البيض والملح والفانيليا معًا حتى تصبح كثيفة.

أضيفي الزبدة والكاكاو والسكر واستمري في الخفق حتى تتجانس جميع المكونات.

نضع المزيج السابق على النار، ثم نكسر البسكويت إلى قطع صغيرة ونضعها في الخليط السابق.

ثم نسكب البسكويت في قطعة ألمنيوم ونلفها على شكل اسطوانة ونضعها في الفريزر لمدة ساعتين حتى تتماسك.

عند إخراج البسكويت من الفريزر اتركيه لمدة نصف ساعة قبل التقديم وقطعيه إلى حلقات دائرية.

في نهاية مقالنا نكون قد انتهينا من المناقشة حول موضوع كيفية صنع غاناش الشوكولاتة ونأمل أن نكون قد أوضحنا كيف يعمل بطريقة بسيطة وسهلة، كما تحدثنا عن بعض الأفكار والوصفات الشهية لصنع موس الشوكولاتة وكيك الشوكولاتة مع صلصة الجناش المختلفة، ننصحك بالتجربة.