ما هو التوفو وأهم الفوائد الصحية له وبعض الوصفات لإعداد التوفو

ما هو التوفو، وهو أحد مواد البروتين النباتي المستخدمة على نطاق واسع مؤخرًا، وهو مادة شبيهة بالجبن مصنوعة من حليب فول الصويا الرائب، والتوفو تم صنعه لأول مرة في الصين منذ عدة قرون وكان يستخدم بطريق الخطأ في صنع التوفو قبل انتشاره بشكل أساسي في دول شرق آسيا، ثم بدأ استخدامه في الانتشار إلى بقية العالم.

ما هو التوفو

التوفو هو بروتين مصنوع من فول الصويا مشابه جدًا للجبن، باستثناء أنه ليس له طعم أو رائحة. يحتوي على العديد من العناصر الغذائية القيمة المفيدة جدًا لجسم الإنسان. كما أنه يعتبر منخفض السعرات الحرارية فلا يسبب زيادة الوزن أو السمنة، ولكن يجب توخي الحذر عند استخدام التوفو واستهلاكه لأنه يمكن أن يكون ضارًا بالصحة إذا تم تناوله بشكل غير صحيح، خاصة أنه يوجد في أكثر من نوع.

تحقق أيضًا من أفضل سكر بني مبلل وكيفية تنعيم السكر البني الصلب

أنواع التوفو

يأتي التوفو في العديد من الأنواع والأشكال، بما في ذلك

• التوفو متين للغاية إنه النوع الأكثر سمكًا ويستخدم لإعداد الأطباق المقلية.
• التوفو القوي يستخدم لطهي الأطباق المشوية.
• التوفو الناعم هذا النوع من التوفو بديل لمنتجات الألبان حيث يمكن استخدامه لصنع العصائر والحلويات.
• التوفو الجاهز يأتي جاهزًا للأكل دون تحضير ويمكن إضافته إلى السلطات أو السندويشات.
• مخلل التوفو يأتي في شكل سائل أو كريمي قليلاً ويستخدم كمرافق للأطباق.
• التوفو المدخن هو نوع يعطي نكهة دخان قوية وغنية جدًا ويمكن تناوله نيئًا دون أن يستقر.
• التوفو المتلألئ يتم تحضير هذا التنوع بإضافة التوابل والنكهات الخاصة.

القيمة الغذائية للتوفو

وفقًا لتقرير وزارة الزراعة الأمريكية، توضح القيم التالية المكونات الغذائية للتوفو لكل 100 جرام

رقائق الذرة لتخفيف الوزن

فوائد التوفو

يتمتع التوفو بالعديد من الفوائد الصحية للإنسان نظرًا لقيمته الغذائية العالية، وتشمل هذه الفوائد

يعزز صحة الدورة الدموية

لقد ثبت علميًا أن الاستهلاك المنتظم للتوفو يحسن بشكل كبير من صحة الدورة الدموية حيث أنه بديل ممتاز للحوم الحمراء والبروتينات الحيوانية والنباتية التي يمكن أن تضيف المزيد من السعرات الحرارية والدهون إلى الجسم، لذلك تناولها من اللحوم بدلاً من العمل على

• يخفض مستوى الكوليسترول في الدم.
• إنه غذاء مثالي للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم لأنه يحتوي على نسبة منخفضة جدًا من الصوديوم.
• يقلل من الإصابة بأمراض القلب المختلفة.

يكافح خطر الإصابة بالسرطان

حيث أنه يحتوي على نسبة كبيرة من مضادات الأكسدة التي تعمل على تحسين عمل الجهاز المناعي، وتوقف تكون الخلايا السرطانية، وتمنع السرطان مثل سرطان الرئة وسرطان الثدي وغيرها.

تقليل أعراض سن اليأس عند النساء

إن البدائل العشبية التي تدخل في تركيب التوفو، والتي تتشابه في مكوناتها مع بعض الهرمونات الأنثوية، مثل الإستروجين على وجه الخصوص، تخفف من الأعراض المختلفة التي تعاني منها المرأة أثناء انقطاع الطمث.

يحارب هشاشة العظام

يحتوي على نسبة عالية من الكالسيوم، لذا فإن تناول الطعام بانتظام يقي من مخاطر الإصابة بهشاشة العظام، والتي يصاب بها الشخص عندما تنخفض مستويات الكالسيوم في الجسم.

منع فقر الدم

التوفو مصدر غني بالحديد الذي يساعد في محاربة فقر الدم وتقوية خلايا الدم الحمراء.

انظر أيضا أفضل شرح طريقة لعمل وتحضير كريب الشوكولاتة، أسهل الوصفات المختارة

الفوائد الأخرى لتناول التوفو

هناك فوائد أخرى لاستهلاك التوفو، لكنها تستند إلى تجارب المستخدم ودراسات غير مؤكدة، وهي

• يساعد في تقليل الوزن الزائد ومحاربة السمنة.
• ينظم مستويات السكر في الدم لدى مرضى السكر.
• الاستهلاك المنتظم يحمي الكبد من التلف الناتج عن عمليات الأكسدة.
• يحمي الكلى من مختلف أنواع التلف.
• يحسن صحة العقل والدماغ.
• يقلل من تساقط الشعر.
• يحمي الجسم من النقرس.

الضرر من التوفو

يمكن أن يتسبب استهلاك التوفو في أضرار ومخاطر خاصة لبعض الأشخاص الذين لديهم تاريخ طبي حيث يمكن أن يسبب

• سرطان الثدي لاحتوائه على مواد ذات خصائص هرمونية وبالتالي استهلاكها بكميات كبيرة يمكن أن يسبب سرطان الثدي وخاصة لدى الأشخاص المعرضين للإصابة بأمراض هرمونية.
• عدوى الجهاز الهضمي مع بعض المشاكل والأضرار لاحتوائه على العديد من المركبات والعناصر الغذائية التي يمكن أن تكون صعبة على الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي بشكل عام.
• يمكن أن يؤدي تناول الكثير من التوفو إلى مشاكل في الغدة الدرقية.
• بعض الناس لديهم حساسية من التوفو وبعض مكوناته.
• يمكن أن يسبب التوفو بعض مشاكل الخصوبة، بما في ذلك العقم في بعض الحالات.

لذلك ولتجنب مثل هذا الضرر يجب اختبار النوع المناسب أولاً عن طريق تناول كميات صغيرة أولاً ثم زيادة الكمية بنسب معتدلة، إذا لم تلاحظ أي تغيرات أو مشاكل صحية حديثة ومن الأفضل بالتأكيد تناوله في تناول الطعام باعتدال. كميات وعلى فترات طويلة نسبيا.

فوائد الزبادي اليوناني لصحة الجلد والشعر

استخدام التوفو

للتوفو استخدامات غذائية عديدة تختلف باختلاف نوع التوفو المستخدم، على النحو التالي

• استخدام متين ومتماسك للغاية يستخدم هذا النوع في تحضير مختلف أنواع السلطات والشوربات ويمكن استخدامه بدلاً من اللحوم والدجاج في الأطباق المقلية، وكذلك في تحضير صلصات الشواء أو في الشواية نفسها.
• استخدامات ناعمة جدًا يستخدم التوفو الحريري أو الكريمي في تحضير أنواع مختلفة من الحلويات، كحشوة للكعك والمخبوزات، ويمكن استخدامه بدلاً من المايونيز عالي الدسم لصنع الصلصات الجانبية.
• استخدام التوفو الطري إنه أكثر صلابة وسمكًا من التوفو الناعم جدًا، لذا يمكن استخدامه كبديل للجبن الطري في بعض الوصفات المختلفة مثل اللازانيا والمعكرونة.

كيف يجب تخزين التوفو

يتم حفظها في الثلاجة بعد فتح العبوة، ويمكن أيضًا حفظها خارج الثلاجة، ولكن مع بعض الأصناف، يتم ضمان سلامة العبوة ويجب استخدام التوفو في غضون يومين أو ثلاثة أيام من فتح العبوة، ومتى يجب تجميد التوفو بعد الفتح، وعليك التأكد من إمكانية استخدامه في غضون 60 يومًا من وقت التجميد وليس أكثر.

بعض الوصفات لعمل التوفو

يلعب التوفو دورًا كبيرًا في المطبخ الآسيوي، وخاصة في دول شرق آسيا، حيث يلعب دورًا كبيرًا هناك.

• غداء Hayayaku (طبق ياباني) وهو من أشهر الأطباق اليابانية وهو طبق بارد يتكون من قطع الزنجبيل الطازجة والبصل الأخضر وحلقات كاتسوبوشي وصلصة الصويا مع إضافة مخلل التوفو. في فصل الشتاء، ينقع اليابانيون التوفو في الخضار مثل الملفوف والبصل الأخضر مع صلصة سمك كانبو داشي الساخنة.
• طبق التوفو الصيني يقدم المطبخ الصيني هذا الطبق بطريقتين، إما أنه يقدم كما هو بدون طبق من صلصة الصويا وزيت السمسم وشرائح كاتسوشي، أو يقدم طريًا مع الفستق المسلوق والفاصوليا الزنجبيل والشوفان والكسافا واللوز وتقدم ساخنة أو باردة مع قطع الثلج.
• طبق التوفو الكوري في كوريا يتم تقديمه مع صلصة الصويا وهريس الثوم، ولكن أشهر الأطباق في كوريا هو (Dobo Kimichi)، وهو مصنوع من قطع التوفو المطبوخة والصلبة للغاية، ويقدم مع الكيمتشي الشهير المخلل مع الملفوف. والفلفل الحار والثوم.
• طبق التوفو الفلبيني يقدم كنوع من الحلوى في الفلبين حيث يصنع التاهو من طرية أو حرير بإضافة السكر وقطع السكر البني والساغو، وهو نوع من الحبوب المصنوعة من قلب النخلة الطحين الحلو المسمى الساغو.
• طبق التوفو الفيتنامي اعتاد الفيتناميون تقديمه مع مسحوق السكر وعصير الليمون والزنجبيل كطبق حار في الصيف.

كيفية صنع القهوة الباردة بالشوكولاتة والكراميل والقرفة

بعض الطرق الأخرى لخدمة التوفو

بفضل كثرة أنواع التوفو، تختلف استخداماته وطرق تحضيره اختلافًا كبيرًا، فلكل بلد طبق التوفو الخاص به وهو معروف به مثل القرى أو الناس أنفسهم.، مثل

• يمكن تقديمه مسلوقًا أو مقليًا أو حتى مشويًا مع أي صلصة مفضلة، ويمكن قلي التوفو الصلب والصلب بالتمر أو زيت عباد الشمس، كما يحب اليابانيون، وتقديمه مع صلصة الصويا الشهيرة.
• هناك أيضًا بعض الأشخاص الذين يقدمونها مع الحساء أو اليخنة أو المعكرونة سريعة التحضير التي تشتهر بها دول شرق آسيا.
• يمكن تقديمه مع الفطائر المختلفة وكذلك المرق والسلطات المختلفة، حيث أن تنوعه يجعله مناسبًا لجميع أنواع الوصفات والوجبات.
• يحب الأطفال عادةً تناوله مقليًا مثل قطع الدجاج وبالطبع يفضل الجميع أطباق الحلوى مع التوفو الناعم الحريري.
• خيار آخر مغذي أكثر من الوصفات السابقة هو ساندويتش سلطة التوفو الذي يخلط مع أي نوع من الجبن وبعض الخضار الخضراء مع إضافة القليل من زيت الزيتون ويوضع في الخبز الأسود.

كيفية صنع سلطة خضروات التوفو

إنها وجبة لذيذة للغاية ومفيدة وسهلة التحضير وغنية بالعناصر الغنية بالعناصر الغذائية مثل زبدة الفول السوداني والخضروات والفطر ومكونات أخرى، ويتم تحضير هذه الوصفة على النحو التالي

المكونات

• ملعقة كبيرة زيت الفول السوداني.
• نصف كوب زبدة الفول السوداني.
• قطعة صغيرة من القرنبيط
• 1 فلفل أحمر مقطع إلى شرائح
• 5 فطر.
• نصف كيلو توفو مقطع إلى مكعبات.
• نصف كوب ماء ساخن.
• ملعقتان كبيرتان من الخل.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا.
• ملعقة ونصف من الفلفل الأسود (حسب الرغبة).

الإعداد

• نأخذ مقلاة عميقة ونضيف زيت الفول السوداني على نار متوسطة.
• اقلي القرنبيط والفلفل الحلو والفطر في الزيت لبضع دقائق، ثم أضيفي مكعبات التوفو واتركيها على النار لمدة 5 دقائق.
• في وعاء آخر نضيف زبدة الفول السوداني والماء الساخن ونقلب جيداً ثم نضيف الخل وصلصة الصويا والدبس.
• أضيفي المزيج أعلاه إلى الخضار والتوفو في المقلاة.
• دع الخليط يطهى لمدة 3 أو 5 دقائق كحد أقصى، حتى تنضج المكونات قليلاً.
• اتركيه يبرد قليلاً وقدميه بارداً.
• قدم هذه السلطة كطبق جانبي على الغداء وفاجئ عائلتك بها.

ما المقصود بمنتجات الحبوب الكاملة

في نهاية مقالنا، تعرفنا على ماهية التوفو وما هي فوائده الصحية، وكذلك العناصر الموجودة فيه والأطعمة الرئيسية الموجودة بأعداده، وكذلك كيفية الاحتفاظ به في المنزل.