ما هو النخي والباجلا حيث أنهما من أكثر الأطباق الشعبية والتقليدية في دول الخليج وخاصة الكويت، والتي لا تنتشر بكثرة في الوقت الحالي، ويريد الكثير من الناس أيضًا معرفة ما هي الناخي والباجلة التي تريد الكثير من النساء معرفتها كيف تطبخها من أجل طهيها مرة أخرى. الأطباق التقليدية في القائمة.
جدول المحتويات
ما هو نخي وبجلا
ويشير ناخي وبجلا إلى الحمص والفاصوليا، فهو لذيذ، ويتميز بتكلفته المنخفضة حيث أنه من أرخص الأطعمة بالإضافة إلى قيمته الغذائية العالية لاحتوائه على العديد من الفيتامينات والمعادن والعناصر الغذائية الضرورية لصحة الإنسان. وهي مهمة للجسم مثل الفوسفور والمغنيسيوم، بالإضافة إلى احتوائها على نسبة عالية من البروتين والألياف الضرورية للجسم، وهي مفيدة في إدرار البول وتكسير حصوات الكلى.
تراجع انتشار أكلة النخيل والباجلا في الكويت بسبب التغيرات في سلوك المستهلك، والاتجاه نحو الوجبات السريعة وقلة البائعين لها بعد أن امتلأت الشوارع في الخليج بعربات النوخ والباجيلا، ولكن يوجد حاليًا واحد يجد في بعض من المناطق الشعبية في الكويت والأردن والإمارات العربية المتحدة وسلطنة عمان، نادرًا ما تكون عربة تسوق تبيع أشجار النخيل والباجلة.
لا يوجد وقت محدد في السنة لطعام ناخيا وبجلا حيث يمكن تناوله في أي وقت من السنة ويباع على مدار السنة خاصة في المهرجانات الوطنية والشعبية والمناسبات المختلفة، وهو من الأطباق المناسبة لوجبة الإفطار وعشاء الأحمدي والدسمة والدعية واليرموك والخالدية وقرطبة والشامية، وتعتمد شرح طريقة طبخ النخي والباجلة على طبخهم في أواني نحاسية كبيرة مملوءة بالماء المذاب في الملح والفلفل الأحمر والشنان وهو عشب يستخدم لتسريع عملية طهي البقوليات والأوراق، وتبقى الباجيلا في الماء لمدة ست إلى ثماني ساعات، وبعد ذلك تُغلى لمدة ساعتين على الأقل.
تحقق أيضًا من أفضل سكر بني مبلل وكيفية تنعيم السكر البني الصلب
شرح طريقة سهلة لجعل nkhy
يمكن تحضير الناخي بسهولة وبخطوات بسيطة دون قضاء الكثير من الوقت من خلال الخطوات التالية
مكونات
- كوبان من الحمص المطبوخ والناضج.
- ثلاث حبات بطاطا حلوة مقشرة ومقطعة إلى مكعبات.
- ثلاث حبات طماطم مفرومة ناعماً.
- حبتان من البصل المفروم ناعما.
- أربع ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
- فلفل أحمر صغير.
- فلفل أحمر.
- القليل من الملح حسب الذوق.
- القليل من الفلفل الأسود حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر.
- ربع كوب زيت.
- زيت لقلي البطاطس.
- كوب من الماء.
الإعداد
- نضع الزيت في قدر على نار متوسطة، ثم نضيف البصل إلى الزيت ونقلبه جيداً حتى ينضج.
- نضيف الفليفلة الحلوة وشرائح الفلفل الأحمر ونستمر في تقليبها مع البصل حتى تنضج.
- ضعي بعض الزيت في وعاء آخر وابدئي في قلي البطاطس.
- نضع الطماطم في قشر البصل ونقلبها مع الخليط.
- نضيف الماء والحمص المطبوخ والبطاطا المقلية في وعاء البصل والطماطم وتقلب المكونات جيداً.
- ثم نضيف البهارات مع صلصة الطماطم والملح والفلفل الأسود.
- توضع المكونات على نار هادئة لمدة نصف ساعة ثم تقدم ساخنة مع السلطة والخيار.
أنظر أيضا ما هو بيكون
كيفية تحضير البجلة. ل
يمكن تحضير البيلا بسرعة وبأقل قدر ممكن من المكونات بالشرح طريقة التالية
مكونات
- كوبين من بيلا.
- القليل من الملح.
- ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
الإعداد
- اغسل البيلا جيدًا ثم أضفها إلى الماء مع صودا الخبز لتنقع. يجب ألا تقل مدة النقع عن سبع ساعات.
- ثم اغسلي البيلا مرة أخرى بعد وقت النقع، وضعي البيلا في وعاء بكمية مناسبة من الماء على نار متوسطة، واتركي البيلا على النار لمدة أربعين دقيقة.
- نضع الملح في البيلا، ثم نتركه على النار لمدة عشر دقائق أخرى.
شرح طريقة عمل سمبوسة النخيل
سمبوسة النخي من الوصفات المبتكرة لأكل النخي والتي تتميز بمذاقها اللذيذ. يمكن تحضير هذه الوصفة بالشرح طريقة التالية
مكونات عجينة السمبوسة
- كوب ونصف دقيق.
- ربع كوب دقيق.
- القليل من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
- نصف كوب ماء.
مكونات حشوة السمبوسة
- 2 ملاعق كبيرة زيت.
- بصلة صغيرة مفرومة ناعماً.
- 2 فص ثوم مهروس.
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم.
- قرن الفلفل الحار المفروم.
- ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم.
- ملعقة صغيرة من بهارات الكاري.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة ملح.
- نصف كوب خوخ مطبوخ.
- حبة بطاطس كبيرة، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- كوب كزبرة خضراء مفرومة.
- ملعقة كبيرة من النشا.
هكذا تحضر العجين
- نضع الدقيق في وعاء الخلط، ثم نضيف الملح ونشا الذرة مع الكربونات.
- ضع خطاف العجين في وعاء الخلاط وابدأ في خلط المكونات جيدًا لبضع ثوانٍ على سرعة منخفضة.
- ثم نضيف كمية الماء ونعجن المكونات بسرعة بطيئة حتى تتشكل عجينة متماسكة قليلاً.
- نضع العجينة في وعاء، ثم نغطي العجينة بكيس نايلون ونترك العجين يرتاح لمدة نصف ساعة.
شرح طريقة تحضير الحشوة
- سخني مقلاة على نار متوسطة، ثم أضيفي القليل من الزيت، ثم أضيفي الثوم المفروم مع الزنجبيل والبصل، وقلبي المكونات جيدًا ثم أضيفي البطاطس المفرومة والفلفل الحار.
- نضيف بهارات الكركم والفلفل الأسود والملح وحشوة توابل الكاري، ثم نضيف الحمص ونستمر في تقليب المكونات جيداً.
- ضعي ملعقتين كبيرتين من الماء على المكونات، ثم خففي درجة حرارة النار، وضعي الغطاء على المقلاة واتركي مكونات الحشو لبضع دقائق حتى تنضج تمامًا، ويضمن نضج الخضار نضجها.
- بعد الطهي، نضع الحشوة في وعاء ونرفعها عن النار، نضع الحشوة في وعاء، ونتركها تبرد لبضع دقائق، ثم نضيف الكزبرة ونحرك الحشوة جيداً.
- أولاً، رشي الدقيق على سطح أملس حتى تتمكني من فرد العجينة، ثم استخدمي الشوبك أو الشوبك لفرد العجينة.
- تُقطع العجينة إلى دوائر، ثم تُوزّع الحشوة على دوائر العجين، وتُدهن حواف العجين بالنشا بعد إذابتها في قليل من الماء وتُغلق كل دائرة بإحكام على شكل سمبوسة.
- ابدأ بقلي السمبوسة في مقلاة بالزيت الساخن، وانتظر حتى تتحول إلى اللون الذهبي، ثم ارفعها عن النار، ثم صفيها وقدمها مع السلطة.
اقرئي أيضًا ما هي المدة التي يستغرقها طهي اللحوم في قدر الضغط
في نهاية المقال أوضحنا ماهية الناخي والباجلي، حيث أوضحنا أهم المعلومات المتعلقة بهما، إلى جانب عرض شرح طريقة تحضيرهما وشرح طريقة صنع السمبوسة النخيّة.